Domowe ślimaki kremowe z ciasta drożdżowego – procedura przygotowania
Domowe ślimaki kremowe są chrupiące na powierzchni i kremowo miękkie dzięki nadzieniu. Można je podawać jako deser do kawy, ale także jako słodkie śniadanie.
Ciasto
- mleko – 200 ml
- cukier – 50 g
- suszone drożdże – 8 g
- masło – 20 g
- olej – 3 łyżki
- białko jaja – 1 szt
- mąka – 350 g
- sól – 1 łyżeczka
Nadzienie
- cukier – 40 g
- skrobia kukurydziana – 20 g
- żółtko jaja – 1 szt
- mleko – 250 ml
- cukier waniliowy – 1 łyżeczka
Dodatkowo
- żółtko jaja – 1 szt
- mleko – 2 łyżki
- cukier puder – do smaku
Przygotowanie
Najpierw przygotuj ciasto mieszając mleko z cukrem i suchymi drożdżami. Do powstałej masy dodać miękkie masło, olej, białko i część mąki. Składniki wymieszać na gładką masę, dodać resztę mąki i sól. Z powstałej mieszanki zagnieść ciasto, przykryć folią spożywczą i ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1 godzinę.
W międzyczasie przygotuj nadzienie, mieszając cukier, skrobię kukurydzianą, żółtko i mleko z cukrem waniliowym w rondlu, który stawiasz na kuchence. Podgrzewaj płyn, ciągle mieszając, aż zgęstnieje – zajmie to około 2-4 minut. Następnie zdejmij mieszaninę z ognia i przelej ją do miski, przykryj folią spożywczą i pozostaw do swobodnego ostygnięcia. Wskazówka: Połóż folię na misce tak, aby bezpośrednio dotykała kremu. Dzięki temu nie tworzy się na nim skorupa.
Wyrośnięte ciasto rozwałkować na posypanym mąką wałku do ciasta o wysokości 0,5 cm i pokroić nożem w paski o szerokości około 2 cm. Skręć każdy pasek w spiralę, jak pokazano na poniższym filmie.
Ciasto ślimakowe układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i smarujemy żółtkiem rozmieszanym w mleku. Następnie na ciasto nałóż schłodzony krem. Wskazówka: Do dekoracji użyj rękawa cukierniczego, który wystarczy wypełnić kremem. Piec domowe ślimaki kremowe w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25 minut.
