Ciasto Pancho można przygotować na wiele różnych sposobów, ale oto specjalna wariacja z bananami i jogurtem.
Składniki na blachę bez kakao:
1 szklanka kefiru,
1 jajko,
1 szklanka cukru,
1 szklanka mąki,
1 łyżeczka sody oczyszczonej.
Składniki na blachę kakaową:
1 filiżanka kefiru,
1 jajko,
1 szklanka cukru,
1 szklanka mąki,
1 łyżeczka sody oczyszczonej,
2 łyżki kakao.
Składniki na krem:
600 g jogurtu o smaku bananowym,
4 do 5 bananów.
Składniki na polewę:
4-5 bananów,
200 g jogurtu o smaku bananowym,
100 g czekolady,
2 łyżki oleju,
1 łyżka czekolady, 2 łyżki ganache czekoladowego, 2 łyżki wiórków czekoladowych.
Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Umieścić kefir w głębokiej misce, dodać jajka, cukier, mąkę i wodorowęglan sodu i dobrze wymieszać.
Masę przełożyć do wyłożonej papierem tortownicy o średnicy 24 cm. W ten sam sposób przygotować blachę z kakao. Upiecz oba arkusze w piekarniku nagrzanym do 180°C i pozostaw do ostygnięcia w formie.
Przetnij jeden arkusz na pół, aby utworzyć spód ciasta. Umieść tę warstwę ciasta na blasze. Pokrój drugi arkusz ciasta i pozostałe pół arkusza na większe kostki.
Umieść kostki ciasta w dużej misce, pokrój banana w krążki i dodaj do pokrojonego ciasta, zalej kostki 600 g jogurtu i wymieszaj.
Wyłożyć masę na spód ciasta na blasze i uformować kopułę. Wylej jogurt (200 g) na ciasto w kształcie kopuły, rozprowadź go, aby był równy i wstaw do lodówki na co najmniej kilka godzin, ale możesz zostawić go na noc.
Rozpuść czekoladę na parze, dodaj olej i dobrze wymieszaj. Przekrój banany wzdłuż na pół i zanurz jedną stronę każdego kawałka banana w roztopionej czekoladzie, a następnie przyklej do ciasta (ponieważ ciasto jest zimne, czekolada zastyga w ciągu 5 sekund, a banan bardzo dobrze przykleja się do ciasta)
Polej ciasto pozostałą czekoladą. Posyp wierzch ciasta posiekanymi orzechami (my użyliśmy orzechów laskowych i migdałów). Poczekaj, aż czekolada stwardnieje, a następnie pokrój ciasto.
