Čokoládová roláda s tvarohovým krémem a ovocem. Ať už si víkendovou kávu budete vychutnávat sami nebo přizvete přátele, sladkou tečku v podobě této rolády ocení všichni.
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 3 vejce
- 80 g cukru
- jednu lžičku vanilkového cukru
- 60 g hladké mouky
- 20 g kakaového prášku
- 1 polévková lžíce vody
- 1-2 lžičky moučkového cukru
Na krém:
- 250 ml smetany ke šlehání 33-35 % (studené)
- 250 g mascarpone (studené)
- 50 g moučkového cukru
Pro náplň: 60 g třešní zavařených ve vlastní šťávě nebo jiného zavařeného ovoce (pokud připravujete roládu pouze pro dospělé, můžete třešně předem namočit do alkoholu: brandy nebo likéru).
Na polevu: 50-100 ml třešňové šťávy (z konzervy – pokud je příliš sladká, zřeďte ji vodou) nebo cukrového sirupu.
- 60 ml smetany ke šlehání 33-35 %
- 100 g hořké čokolády
Jak budeme postupovat:
1. Připravte těsto: Plech vyložte pečicím papírem a vytvarujte boky tak, aby budoucí těsto mělo rozměry 28 x 38 cm.
2. Vejce šlehejte mixérem do pěny. Poté k nim přidejte vanilkový a krystalový cukr a po zvýšení otáček mixéru je šlehejte 10-12 minut, dokud nebudou objemné, nadýchané a bělavé a pláty nezanechají na povrchu trvalé stopy.
3. Vmíchejte prosátou mouku spolu s kakaovým práškem. Rychlými krouživými pohyby směrem nahoru míchejte stěrkou dohladka.
4. Přidejte 1 lžíci vody (o pokojové teplotě). Stejným pohybem promíchejte stěrkou.
5. Těsto přeneste do připravené formy a rovnoměrně ho rozetřete.
6. Pečte 12 minut v troubě předehřáté na 180 °C. a umístěte zásobník na horní polici prostřední police. Doba pečení a teplota mohou záviset na vlastnostech vaší trouby.
7. Zatímco se těsto peče, vezměte si kus pečicího papíru a posypte ho moučkovým cukrem. Namočte čistou kuchyňskou utěrku do vody.
8. Vyjměte těsto z trouby a ihned ho vyklopte na pečicí papír posypaný moučkovým cukrem.
9. Přikryjte je utěrkou a nechte 20 minut chladnout.
10. Mezitím připravte krém: Do hluboké mísy dejte smetanu ke šlehání, mascarpone a moučkový cukr. Lžící promíchejte, aby vznikla hladká směs. Poté šlehejte mixérem, dokud nevznikne hladký, nadýchaný a stálý krém.
11. Krém dejte na 10 minut do chladničky.
12. Sestavte roládu: Z povrchu těsta odstraňte kuchyňskou utěrku a pečicí papír. Okraje pečlivě uhlaďte. Pomocí silikonového štětce je potřete třešňovou šťávou nebo cukrovým sirupem.
13. Povrch těsta rovnoměrně potřete krémem, přičemž jeden z kratších okrajů nechte volný (nechte si trochu krému na namazání okrajů těsta).
14. Ovoce uspořádejte do řady u krátkého okraje pokrytého krémem.
15. Těsto rozválejte pomocí pečicího papíru do tvaru rolády, začněte od okraje vedle ovoce.
16. Okraje rolády potřete odloženým krémem.
17. Zabalte roládu do pečicího papíru a opatrně ji přeneste do lednice na 60 minut, aby krém trochu ztuhl. Poté ji položte na talíř a okraje olemujte kousky pečicího papíru (zabráníte tak jejímu rozmočení během glazování).
18. Připravte polevu: Čokoládu nalámejte na malé kousky a vložte do hluboké mísy. Zalijte je smetanou ke šlehání přivedenou téměř k bodu varu a nechte je 30-60 sekund působit. Míchejte do hladka.
- Pokud se čokoláda ještě nerozpustila, můžete polevu ohřát na mírném ohni nebo v mikrovlnné troubě.
- Pokud je poleva příliš hustá, můžete do ní přidat ještě trochu horké smetany.
- Povrch rolády potřete polevou a poté opatrně odstraňte kousky pečicího papíru z plechu.
20. Roládu uložte na několik hodin nebo přes noc do lednice. Před podáváním ozdobte čerstvým ovocem a snítkami rozmarýnu.