Pokud máte rádi měkké a šťavnaté brownies, musíte je vyzkoušet s rozpuštěným karamelem. Ukážeme si, jak si připravit extra vláčné karamelové brownies. Na nic nečekejte a vrhněte se do příprav, než bude pozdě, zvládne to každý začínající kuchař i kuchařka!
Karamelové brownies
Co budeme potřebovat:
- 220 g máslo
- 300 g čokoláda (nejméně 50 % kakaa)
- 300 g krystalový cukr
- 3 ks vejce (pokojová teplota)
- 1 KL vanilkový extrakt
- 125 g hladká mouka
Sladký karamel:
- 100 g krystalový cukr
- 50 ml voda
- 100 ml ohřátá smetana ke šlehání
- 1 PL změklé máslo
- podle chuti sůl
Jak budeme postupovat:
1. Nejprve si připravte slaný karamel: v hrnci se silným dnem začněte na mírném ohni zahřívat cukr a vodu. Směs nemíchejte, jen s ní občas zatřeste a nechte ji probublávat, dokud nezíská jantarovou, karamelovou barvu.
2. Poté zmírněte teplotu na minimum a za stálého míchání přidávejte po troškách ohřátou smetanu. Bude silně bublat, takže buďte opatrní.
3. Kastrol s karamelem odstavte a vmíchejte změklé máslo a sůl. Zda je dostatečně slaný, zjistíme, až trochu vychladne. V této fázi bychom se při ochutnávání určitě spálili. Do vychladlého karamelu můžeme také přidat sůl.
4. Karamel nechte zcela vychladnout.
5. Brownies: Máslo a čokoládu rozpusťte ve vodní lázni, odstavte a vmíchejte moučkový cukr.
6. Přidejte postupně celá vejce (pokojové teploty), vanilkový extrakt a nakonec pomocí naběračky nebo stěrky vmíchejte do těsta mouku.
7. Čokoládové těsto navrstvěte a rozetřete do menší hlubší formy (20×30 cm) vyložené pečicím papírem. Lžící po malých lžičkách nanášejte slaný karamel a párátkem vytvořte na povrchu dortu nerovnoměrné vzory.
8. Karamelové brownies pečte v troubě vyhřáté na 180 °C 35 až 40 minut.
9. Po úplném vychladnutí nakrájejte brownies na kostičky a posypte je vločkovou solí.