Pro milovníky perníkové chuti jsme tu s úžasným receptem, který si určitě zamilujete. Připravte si čokoládový perník s polevou, který je neuvěřitelně jemný a bude se Vám rozplývat v ústech. Můžete ho podávat s šálkem horkého čaje nebo dokonce s kávou. Rozhodně stojí za vyzkoušení!
Čokoládový perník s polevou:
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 200 ml mléka
- přibližně 350 g mouky
- 220 g cukru
- 35 ml rafinovaného oleje (bez zápachu)
- 1 žloutek (nepovinné)
- 50 g kakaového prášku (nebo podle chuti, vyloučené množství nahraďte moukou)
- 15 g prášku do pečiva
- špetka soli
- jeden prášek do pečiva
Na polevu:
- jeden vaječný bílek
- 100-150 g moučkového cukru
- 1-2 lžičky citronové šťávy
Všechny ingredience musí mít pokojovou teplotu! Z těchto surovin získáte 40 sladkých koláčů o hmotnosti 830 g. Po zalednění se jejich hmotnost zvýší na 1 kg.
Jak budeme postupovat:
Připravte těsto:
1) Mléko nalijte do hrnce a zahřívejte, dokud se nezačne zahřívat.
2) V hluboké míse smíchejte 100 g prosáté mouky a cukr. Přidejte horké mléko a intenzivně míchejte do hladka (neměly by zůstat žádné hrudky).
3) Výslednou směs nechte za pravidelného míchání vychladnout na pokojovou teplotu. Pokud spěcháte, můžete misku s ním postavit na mísu s velmi studenou vodou.
4) Přidejte olej, špetku soli a žloutek (použití žloutku není povinné – my jsme ho přidali, protože jsme na polevu použili bílek). Míchejte.
5) Přidejte kakaový prášek, prášek do pečiva a špetku jedlé sody. Míchejte metličkou do hladka.
6) Postupně přidejte zbývající mouku (asi 250 g). Nejprve promíchejte stěrkou a poté lžící nebo špachtlí. Měli byste mít lepkavé, viskózní těsto, které poměrně dobře drží tvar. Nepřehánějte to s moukou!
7) Posypte pracovní plochu moukou a přeneste na ni kousek těsta. Rozválejte ho a povrch posypte moukou, aby se nelepilo na obracečku. Pak ho rozválejte na placku silnou asi 8 mm (podle potřeby můžete udělat silnější nebo tenčí sladké placky).
8) Kulatým vykrajovátkem o průměru 5cm vykrojte z těsta kolečka. Položte je na plech vyložený pečicím papírem a nechte mezi nimi mezery.
9) Sladké perníky pečte asi 10 minut v troubě předehřáté na 180 °C. Ověřte, zda jsou hotové, a vyzkoušejte je párátkem. Dávejte pozor, abyste je příliš nevysušili!
10) Nechte je zcela vychladnout.
Připravte si polevu:
1) Smíchejte moučkový cukr a bílek pomocí mixéru nebo šlehače. Nakonec přidejte citronovou šťávu a znovu promíchejte (tím poleva zbělá). Pokud nemáte rádi syrová vejce, připravte polevu pouze z moučkového cukru a citronové šťávy nebo vody.
2) Na každý perníček naneste velkou vrstvu polevy: buď štětcem, nebo rukama.
3) Perníky položte na plech vyložený pečicím papírem.
4) Nechte je 24 hodin schnout. Tím získají charakteristickou konzistenci a chuť a poleva ztuhne (protože trouba ještě nevychladla, můžete do ní sladké koláče vložit, aby poleva rychleji ztuhla).
5) Podávejte perník!
Díky tomuto způsobu přípravy (s moukou a mlékem) si perník dlouho uchovává svou čerstvost, aniž by ztvrdl. Vložte je do uzavřené nádoby a uchovávejte je při pokojové teplotě.