Ořechový dort s drobenkou je lahodnou cestou zpět do dětství plného chutných a krémových pamětí. Připravte se na výlet do světa nostalgie a pochoutek!
Ořechový dort s drobenkou
Co budeme potřebovat:
- 500 g mouky
- 4 žloutky
- 250 g másla (s obsahem tuku 82 %)
- 150 g cukru
- 1 sáček prášku do pečiva
- 1 špetka soli
- 1 lahvička vanilkové esence
- 20 g práškového cukru na posypání
Pro krém:
- 4 bílky
- 150 g krystalového cukru
- 250 g mletých vlašských ořechů
- 1 lahvička rumové esence
- 1 špetka soli
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta: Začněte tím, že smícháte žloutky, měkké máslo při pokojové teplotě, špetku soli a cukr v misce. Mixujte střední rychlostí, dokud se všechny ingredience dobře nespojí.
2. Přidejte vanilkovou esenci a smíchejte ji s moukou smíchanou s práškem do pečiva. Zamíchejte špachtlí a pak rukama hněťte, dokud nezískáte homogenní těsto, které se lehce odděluje od stěn misky.
3. Rozdělte těsto na dvě části: menší a větší. Menší část těsta zabalte do potravinářské fólie a dejte ji na chvíli do lednice. Větší část těsta rozválejte na tloušťku vhodnou pro pekáč (20×30 cm nebo jiný dostupný pekáč).
4. Příprava náplně: V míse ušlehejte bílky se špetkou soli do mírné pěny. Postupně přidávejte krystalový cukr a šlehejte, dokud nedosáhnete tuhé pěny. Přidejte rumovou esenci a mleté vlašské ořechy a lehce promíchejte, dokud se všechny ingredience nespojí.
5. Sestavení dortu: Položte větší těsto do předem připraveného pekáče. Rozprostřete ořechovou směs přes těsto. Vyjměte menší těsto z lednice a nastrouhejte ho rovnoměrně po celém povrchu dortu pomocí hrubého struhadla.
6. Předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia a pečte dort 30-35 minut, nebo dokud nezezlátnete.
7. Po upečení nechte dort úplně vychladnout, než jej nakrájíte na porce. Když je zcela vychlazený, posypejte ho práškovým cukrem.
TIPY:
- Pro ještě zajímavější texturu těsta a polevy se ujistěte, že jsou bílky při pokojové teplotě před šleháním. To vám pomůže dosáhnout pevnější pěny.
- Nastrouhané těsto nahoře dodá dortu křehkou texturu v kontrastu s měkkou ořechovou náplní.