Dziś przedstawiamy przepis na ciasto, które zachwyci każdego. Płaty orzechowe są pyszne same w sobie, ale to lemon curd sprawia, że to wspaniałe ciasto jest naprawdę wyjątkowe. Kiedy masz ochotę na coś naprawdę pysznie słodkiego, upiecz to cudo. Twaróg cytrynowy jest bardzo wyjątkowy, ponieważ nie jest wytwarzany z mleka, ale na bazie żółtek jaj, dzięki czemu jest tak miękki i kremowy.
Składniki na ciasto orzechowe
4 białka,
150 g cukru,
150 g posiekanych orzechów włoskich,
5 łyżek mąki,
2 łyżki posiekanych orzechów włoskich,
1 saszetka proszku do pieczenia.
Składniki na blachę kakaową
3 jajka,
150 g cukru,
6 łyżek wody,
2 łyżki kakao,
1 saszetka proszku do pieczenia,
200 g mąki.
Składniki na krem
2 żółtka,
150 g cukru,
2 łyżki mąki,
sok i skórka z 1 cytryny,
150 g masła.
Składniki do dekoracji
2 łyżki zmielonych orzechów włoskich
Przygotowanie:
Przygotować blachę orzechową, ubić białka ze szczyptą soli, następnie powoli dodawać cukier. Powinna powstać gęsta, lepka śmietana. Gdy będzie gotowa, do ubitej śmietany dodaj posiekane i rozdrobnione orzechy włoskie, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i wymieszaj szpatułką. Formę do pieczenia o wymiarach 25 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia, przelać do niej masę i piec w piekarniku nagrzanym do 180C przez 30-35 minut. Po upieczeniu pozostawić do ostygnięcia.
Przygotować masę kakaową
Ubij żółtka z cukrem na pianę, ubij białka na sztywną pianę, a następnie wymieszaj z ubitymi żółtkami. Wymieszać proszek do pieczenia i kakao z mąką, a następnie dodać do masy jajecznej. Formę do pieczenia o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia, przelać do niej masę i piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 30 – 35 minut. Po upieczeniu pozostawić do ostygnięcia.
Przygotować krem
Ubij żółtka z cukrem na pianę, dodaj mąkę, sok z cytryny i startą skórkę z cytryny. Wymieszać i gotować na parze do uzyskania gęstej konsystencji. Gdy krem będzie gotowy, ostudź go, a gdy będzie letni, dodaj pokrojone w kostkę masło i dobrze wymieszaj.
Złóż ciasto: przekrój arkusz orzechów włoskich na dwie równe połowy, odetnij cienki arkusz arkusza kakao (nie używaj drugiej połowy do ciasta). Umieść pierwszy arkusz orzechów włoskich na blasze, rozprowadź krem cytrynowy na wierzchu, wygładź go tak, aby był wszędzie rozprowadzony. Umieść arkusz kakao na wierzchu, następnie rozprowadź krem cytrynowy na wierzchu i umieść drugi arkusz orzechów na wierzchu. Przykryj wierzch ciasta pozostałym kremem, posyp posiekanymi orzechami włoskimi i wstaw do lodówki na 2-3 godziny przed pokrojeniem. Smacznego!