Křehké a šťavnaté zároveň! Pohádkové čokoládové kostky s karamelem a smetanovým tvarohem jsou pro milovníka sladkých koláčů tou pravou delikatesou. Jemná kombinace kakaového těsta spojená s karamelem a smetanovým tvarohem vytváří pohádkovou symfonii chutí a vůní a zároveň potěší vaše chuťové pohárky. Se šálkem skvělé kávy si budete připadat jako v sladké fantazii.
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 5 vaječné bílky
- 8 g vanilkový cukr (1 lžička)
- špetka soli
- 150 g cukru (3/4 šálky)
- 5 žloutky
- 120 g mouka (3/4 šálky)
- 30 g kakaový prášek (2,5 lžíce)
- 1 lžička prášek do pečiva
- 50 g vroucí vody (1/5 šálky)
Karamel:
- 200 g cukru (1 šálek)
- 120 g horká smetana 33 %
- 50 g másla (2 lžíce)
Krém:
- 200 g smetana ke šlehání 33 %
- 600 g smetanový tvaroh
Poleva:
- 120 g tmavé čokolády (1 hrnek)
- 60 g másla (2,5 lžíce)
Na zdobení:
- zbylý krém a karamel
- toffifee čokolády
Jak budeme postupovat:
1. Těsto: Do mísy vlijte vaječné bílky, přisypejte vanilkový cukr a přidejte špetku soli – šlehejte a během šlehání postupně přisypávejte cukr. Šlehejte do bílé pěny, dále vlijte žloutky a nasypejte prosáté smíchané suché přísady: mouka, kakaový prášek a prášek do pečiva. Ke konci nalijte vroucí vodu smíchanou s trochou těsta – pořádně promíchejte.
2. Následně těsto nalijte do formy vyložené pergamenem o rozměru 28 x 18 cm a pečte v předehřáté troubě 35 minut při 180 °C. Po upečení nechte těsto jemně vychladnout.
3. Karamel: Do pánve nasypejte cukr, promíchejte a zkaramelizujte ho na mírném ohni. Pak přilijte hořkou smetanu 33% – míchejte a nakonec přidejte máslo. Vařte dokud nebude vřít. Po uvaření karamel přelijte do misky, přikryjte fólií a nechte vychladnout.
4. Jemně vychladlé těsto vyndejte z formy a odstraňte z něho alobal, pak ho překrojte na 2 stejné díly.
5. Krém: Do mísy nalijte smetanu ke šlehání – vyšlehejte ji a přidejte tvaroh. Šlehejte do nadýchané pěny, do které vmíchejte karamel – pořádně vyšlehejte a promíchejte. 3-4 lžíce si nechte stranou.
6. Potom krém přendejte do zdobícího sáčku a pomocí něho na prvním díle těsta vytvarujte vlnky. Pak pomocí zdobícího sáčku vytvarujte na kréme karamelové vlnky, poté přikryjte další vrstvou krému a druhým dílem těsta a uložte na 4 hodiny do lednice.
7. Poleva: Do malé misky nalámejte tmavou čokoládu a přidejte máslo. Společně rozpusťte v mikrovlnce nebo ve vodní lázní – promíchejte.
8. Po 4 hodinách vyndejte koláč z lednice a nakrájejte ho na kostky, které přelijte připravenou čokoládovou polevou.
9. Na závěr ozdobte zbylým krémem, také karamelem a toffifee čokoládou.
Pohádkové čokoládové kostky s karamelem a smetanovým tvarohem podávejte s láskou, velkou chutí a grácií.
