Jahodovo-malinové tartaletky s čokoládovou polevou jsou neodolatelným dezertem, který si zamilujete na první sousto. Tyto křehké a lahodné tartaletky kombinují svěžest jahod a malin s bohatou chutí čokolády, což vytváří dokonalou harmonii chutí.
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 240 g hladké mouky
- 90 g práškového cukru
- 35 g mandlové mouky
- 120 g studeného másla
- 1 větší vejce
- špetka soli
Náplň:
- 300 g čerstvých jahod
- 100 g čerstvých nebo mražených malin
- 1-2 PL krystalového cukru
Poleva:
- 80 g mléčné čokolády (40 % kakaa)
- 40 g smetany ke šlehání
Zdobení:
- nasekané nesolené pistácie
- ovoce
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta: Smíchejte všechny suroviny na těsto. Všechny sypké suroviny (mouku, cukr i mandle) prosejte. Hotové těsto stlačte rukou do tvaru hrubé placky, zabalte do fólie a dejte do ledničky na cca půl hodiny až hodinu.
2. Příprava náplně: Mezitím připravte náplň. Umyté jahody pokrájejte a spolu s cukrem rozvařte na kaši. Přidejte maliny (nemusí být, ale kombinace je výborná). Za občasného míchání vařte na požadovanou hustotu, nebo zahustěte škrobem rozmíchaným v troše vody. Nechte vychladnout.
3. Příprava formiček a pečení: Připravte si formičky. Nemusíte je namazat, protože těsto obsahuje máslo. Z těsta dělejte kuličky cca o velikosti vlašského ořechu a rovnoměrně je vtlačte do formiček.
4. Těsto propíchněte vidličkou, aby se nenafouklo. Pečte na 180 °C asi 17 minut – jakmile se začnou vršky zbarvovat, vyjměte je z trouby. Pokud se vám spodek nafoukne, ještě teplý propíchněte vidličkou a splaskne.
5. Plnění košíčků: Do košíčků rozdělte ovocnou směs, ale ne až úplně po okraj, aby se vešla ještě čokoládová poleva.
6. Příprava čokoládové polevy: Čokoládu nasekejte (pokud použijete hořkou čokoládu, použijte poměr čokoláda – smetana 1:1), zalijte horkou smetanou a rozmíchejte dohladka.
7. Pomocí lžičky rozdělte čokoládu na ovocnou náplň. Zbytek čokolády dejte do mikrotenového sáčku, odstřihněte špičku a ozdobte.
8. Před úplným ztuhnutím polevy posypte košíčky nasekanými pistáciemi a ovocím.
