Cheesecake nemusí být složitý! Tento jednoduchý tvarohovo-kakaový dort s ovocným sirupem a lahodnou čokoládovou polevou spojuje vše, co od dokonalého zákusku očekáváte – jemnou chuť tvarohu, nadýchaný kakaový základ, svěží ovocný podtón a bohatou, hebkou čokoládu. A co je nejlepší? Je velmi snadný na přípravu, a tak ho zvládne i začátečník. Skvělý pro slavnostní chvíle i odpolední kávu s rodinou.
Ingredience
Na korpus:
- 100 g polohrubé nebo bezlepkové mouky
- 100 g krystalového cukru
- 3 lžíce kakaa
- 1 čajová lžička instantní kávy
- 2 lžíce oleje
- 5–6 vajec (v závislosti na velikosti)
Na ovocný sirup:
- Jakékoli ovoce dle chuti (např. maliny, jahody, borůvky)
- Krystalový cukr podle sladkosti ovoce
Na tvarohový krém:
- 500 g jemného tvarohu
- 250 g změklého másla
- 150 g moučkového cukru
Na čokoládovou polevu:
- 100 g hořké čokolády (90 % kakaa)
- 100 ml smetany ke šlehání (33 %)
- 2,5 lžíce oleje
Postup
1. Příprava korpusu
Oddělte bílky od žloutků. Bílky vyšlehejte na tuhý sníh. Žloutky vyšlehejte s cukrem do světlé pěny a poté přilijte olej. Mouku smíchejte s kakaem a kávou, prosejte a zapracujte do žloutkové směsi. Nakonec jemně vmíchejte sníh z bílků.
Formu o průměru 18 cm vyložte pečicím papírem a vlijte těsto. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C zhruba 25–30 minut. Upečení ověřte špejlí.
2. Ovocný sirup
Během pečení korpusu si připravte ovocný sirup. Ovoce poduste s cukrem, propasírujte přes síto a nechte vychladnout.
3. Tvarohový krém
Máslo s moučkovým cukrem vyšlehejte do nadýchané hmoty a postupně přidávejte tvaroh. Po vychladnutí korpus potřete přibližně dvěma lžícemi ovocného sirupu a navršte krém. Uložte do lednice, aby pěkně ztuhl.
4. Čokoládová poleva (ganache)
Smetanu zahřejte těsně pod bod varu. Přidejte nalámanou čokoládu a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Pak přilijte olej a dobře propojte.
Polevu rovnoměrně nalijte na ztuhlý dort a vraťte do lednice – ideálně přes noc.
Výsledek? Neodolatelný!
Tento cheesecake je všestranný – můžete jej ozdobit čerstvým ovocem nebo špetkou kakaa navrch. Díky harmonickému propojení chutí a jednoduché přípravě se stane stálicí ve vaší kuchyni.
Dobrou chuť! 