Chcete-li potěšit své blízké sladkou dobrotou, která se snadno připravuje a zároveň chutná jako z cukrárny, pak vás tento banánovo-broskvový koláč s jemným pudinkovým krémem určitě nezklame. Spojení svěžích banánů, sladkých broskví a nadýchaného krému tvoří neodolatelnou kombinaci, které málokdo odolá. Ať už ho podáváte při rodinné oslavě, s odpolední kávou, nebo jen tak pro radost – výsledek vás okouzlí.
Suroviny, které budete potřebovat
Těsto:
- 3 žloutky
- 60 g cukru
- 3 bílky
- šťáva z 1/2 citronu
- 100 g cukru
- 170 g hladké mouky
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
Krém:
- 2 vejce
- 100 g cukru
- 3 lžíce kukuřičného škrobu
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 600 ml mléka
- 2 zralé banány
- 400 g kompotovaných broskví
Na dokončení:
- sirup z broskví na zvlhčení korpusu
Jak na to krok za krokem
- Oddělte žloutky od bílků do dvou misek.
- Žloutky vyšlehejte s 60 g cukru do hladké pěny.
- V bílcích vyšlehejte tuhý sníh spolu s citronovou šťávou a 100 g cukru.
- Do sněhu postupně vmíchejte žloutkovou směs. Jemně promíchejte stěrkou.
- Přidejte prosátou mouku smíchanou s kukuřičným škrobem a opět lehce promíchejte do hladkého těsta.
- Těsto nalijte na plech (27×18 cm) vyložený pečícím papírem. Pomocí špejle můžete vytvořit zajímavé vzory.
- Pečte v předehřáté troubě na 180 °C cca 25 minut dozlatova.
- Upečený korpus vyjměte z trouby, odstraňte papír a rozřízněte jej na dvě stejné části. Nechte vychladnout.
Příprava krému
- V míse promíchejte vejce s cukrem, přidejte kukuřičný škrob a vanilkový extrakt, následně vlijte mléko. Vařte za stálého míchání na mírném ohni, dokud směs nezhoustne.
- Hotový pudink překryjte fólií a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
- Mezitím nakrájejte banány a broskve na menší kousky.
- Smíchejte je s vychladlým krémem – výsledkem bude ovocný, hedvábný krém.
Finální sestavení dezertu
- Spodní plát korpusu vložte do cukrářského ráfku nebo dortové formy.
- Štětcem jej jemně potřete sirupem z broskví, aby byl vláčný.
- Rovnoměrně rozetřete ovocný krém a přiklopte druhým dílem těsta.
- Koláč nechte chladit v lednici alespoň 3 hodiny, ideálně přes noc.
- Před podáváním můžete posypat moučkovým cukrem a servírovat s láskou.
Tento dezert vás okouzlí svou vláčností, svěžestí i krásným vzhledem. Příprava je jednoduchá a výsledek stojí za to!