Tento třešňový koláč je láska na první sousto. Sladkokyselé šťavnaté třešně ukryté pod mřížkovou vrstvou z křehkého, křupavého těsta si vás okamžitě získají. Působí elegantně, chutná božsky – a jakmile ho jednou upečete, stane se stálicí ve vašem repertoáru dezertů.
Připravili jsme pro vás osvědčený recept krok za krokem. Pojďme na to!
Co budeme potřebovat
Těsto:
- 280 g hladké mouky
- 250 g studeného másla
- 1 vejce
- 3 lžíce ledové vody
- 1 lžíce vanilkového cukru
- ¼ lžičky soli
Náplň:
- 500 g třešní (omyté a vypeckované)
- 180 g krystalového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- ½ lžičky mleté skořice
- ¼ lžičky mletého badyánu
- 3 lžíce kukuřičného škrobu
Navrch:
- vejce na potření
Postup přípravy
1. Připravte těsto
Mouku promíchejte se solí v míse. Přidejte na kostky nakrájené studené máslo a rychle zpracujte prsty na drobenku. Poté přidejte vejce a studenou vodu. Vypracujte hladké těsto, které zabalte do potravinářské fólie a nechte odležet v lednici minimálně 30 minut.
2. Namíchejte náplň
V samostatné misce smíchejte třešně s krystalovým a vanilkovým cukrem, kukuřičným škrobem, skořicí a badyánem. Dobře promíchejte, aby se ovoce rovnoměrně obalilo.
3. Připravte korpus
Vychlazené těsto rozdělte na dvě poloviny. Z jedné poloviny vyválejte kruh a vložte ho do koláčové formy o průměru 23 cm. Formu s těstem dejte opět na chvíli zpět do lednice.
4. Vytvořte mřížku
Druhou půlku těsta také vyválejte a nakrájejte na stejně široké proužky. Mezitím vyjměte formu z lednice, na těsto dejte připravenou třešňovou náplň a navrch naaranžujte pruhy těsta do mřížkového vzoru. Potřete rozšlehaným vejcem.
5. Pečeme a servírujeme
Koláč pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 50 minut – dokud nebude mít zlatavou barvu. Po upečení nechte vychladnout, nakrájejte a podávejte, třeba jen tak, nebo s kopečkem šlehačky či zmrzliny.
Nejenže vypadá krásně, ale voní celým domem a chutná ještě líp, než si představujete.