Kourabies jsou jemné máslové sušenky s mandlovou příchutí, které se staly neodmyslitelnou součástí řeckých svateb a vánočních oslav. Jejich křehká struktura a bohatá chuť potěší každého milovníka sladkého. Připravit je doma je možná jednodušší, než si myslíte.
Ingredience:
- 400 g másla
- 150 g loupaných mandlí
- 50 g cukru krupice
- 40 ml vody
- 90 g cukru krupice
- ½ dl rumu
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1 ks vanilkového lusku (nebo vanilkový granulát)
- 600 g hladké mouky
- Moučkový cukr na obalení
Postup přípravy krok za krokem:
1. Vyčištění másla
Rozpusťte máslo a následně jej propasírujte přes jemné sítko, abyste získali čisté máslo bez usazenin. Takto připravené máslo dejte alespoň na 2 hodiny do lednice, kde ztuhne.
2. Karamelizované mandle
V hrnci smíchejte mandle, 50 g cukru krupice a vodu. Zahřívejte a neustále míchejte, dokud směs nezkaramelizuje a mandle nezezlátnou. Horkou směs rozetřete na pečicí papír a nechte zcela vychladnout.
3. Příprava těsta
Ztuhlé máslo vyšlehejte s moučkovým cukrem do jemného krému – tento krok může trvat až 20 minut. Poté přidejte rum, prášek do pečiva, semínka z vanilkového lusku (nebo vanilkový granulát) a hladkou mouku. Smíchejte do hladkého těsta.
4. Mandle do těsta
Zchladlé karamelizované mandle nakrájejte na menší kousky a vmíchejte je do těsta.
5. Tvarování a pečení
Z těsta vytvořte malé kuličky o průměru přibližně 2,5 cm. Uložte je na plech vyložený pečicím papírem. Pečte v předehřáté troubě na 170 °C po dobu 20 až 25 minut. Po vychladnutí obalte sušenky v moučkovém cukru.
Tip na závěr:
Kourabies jsou nejlepší po několika dnech, když se chutě krásně propojí a sušenky ještě více zjemní. Uchovávejte je v uzavřené dóze, aby zůstaly krásně křehké.