Pokud milujete domácí dezerty, které voní po skořici, jablkách a ořeších, tento recept si zamilujete. Připravte si s námi neodolatelný ořechovo-jablečný koláč se sladkým sněhem, přesně tak, jak ho dělávala babička. Nadýchané těsto, voňavá náplň a jemná nadýchaná bílková čepice – to je sladký zážitek, který potěší každého.
Ingredience
Na těsto:
- 300 g hladké mouky
- 3 vaječné žloutky
- 20 g čerstvého droždí (polovina kostky)
- 250 g másla
- 50 ml mléka
- 50 g krystalového cukru
- špetka soli
Na náplň:
- 250 g mletých ořechů
- 250 g moučkového cukru
- 200 ml mléka
- 1 polévková lžíce másla
- 3 jablka
- 1 sáček skořicového cukru
- džem podle chuti (např. meruňkový nebo rybízový)
Na sníh:
- 3 vaječné bílky
- 5 polévkových lžic krystalového cukru
- špetka soli
Postup přípravy
1. Příprava těsta
Začněte tím, že si v trošce vlažného mléka rozpustíte droždí a přidáte lžíci cukru. Nechte kvásek vzejít. Do prosáté mouky poté přidejte žloutky, špetku soli, mírně zchladlé máslo, mléko a vykynutý kvásek. Vypracujte hladké těsto a nechte ho přikryté kynout 30–40 minut.
2. Náplň
Zahřejte mléko a rozmíchejte v něm máslo. Přisypte mleté ořechy a moučkový cukr, vše dobře promíchejte. Oloupaná jablka nastrouhejte, smíchejte se skořicovým cukrem a krátce poduste na pánvi. Přidejte k ořechové směsi a vše dobře propojte.
3. Sestavení koláče
Vykynuté těsto rozválejte a přeneste na vymazaný plech. Propíchejte ho vidličkou, potřete džemem a rovnoměrně rozprostřete ořechovo-jablečnou náplň. Vložte do předehřáté trouby na 200 °C a pečte přibližně 30–35 minut.
4. Sněhová čepice
Krátce před dopečením koláč vyndejte z trouby. Z bílků, špetky soli a krystalového cukru vyšlehejte tuhý sníh. Natřete ho na povrch koláče, snižte teplotu v troubě (např. na 150 °C) a dopékejte dalších 10–15 minut, dokud sníh nezíská lehce zlatavou barvu.
Dobrou chuť!
Tento koláč je ideální volbou ke kávě, pro návštěvu nebo jako sladká tečka za rodinným obědem. Provoní kuchyni, pohladí duši a vyvolá vzpomínky na dětství u babičky.