Makové moučníky si získaly srdce gurmánů po celé Evropě – a není divu. Mák je u nás tradiční surovinou, která se v dalších částech světa využívá jen zřídka. Přitom má tolik chutí i možností použití! Dnes vám představíme jeden z těch receptů, které potěší opravdové milovníky pečení a přinesou nádech domova: kynutý makový věnec s brusinkami a mandlemi.
Tento recept není z těch nejjednodušších, ale výsledek rozhodně stojí za námahu. Pojďme si krok za krokem připravit tento voňavý, vláčný věnec, který ozdobí každý slavnostní i víkendový stůl.
Co budete potřebovat
Na těsto:
- 500 g hladké mouky
- špetka soli
- půl hrnku cukru krystal
- 1 sáček vanilkového cukru
- kůra z 1 citronu
- 200 ml vlažného mléka
- 2 žloutky
- 80 g rozpuštěného másla
- 3/4 kostky droždí
- půl vaničky měkkého tvarohu
- hrst rozinek
Na makovou náplň:
- mletý mák
- menší sklenička brusinkového kompotu
- mléko
- citronová šťáva
- cukr
- špetka vanilky
- 1 lžíce povidel
- plátkové mandle na posypání
Postup přípravy
1) Příprava kvásku a těsta
Začněte tím, že si z části vlažného mléka, cukru a droždí připravíte kvásek. Nechte ho vzejít na teplém místě. Poté k němu přidejte všechny ostatní ingredience na těsto a vypracujte hladké a jemné kynuté těsto. Přikryjte utěrkou a nechte 40 minut kynout.
2) Rozdělení a rozválení těsta
Nakynuté těsto rozdělte na dvě poloviny. Pracovat budete jen s jednou – tu rozválejte na větší obdélníkový plát.
3) Příprava a nanesení makové náplně
Mák povařte s mlékem, cukrem, špetkou vanilky, citronovou šťávou a lžící povidel, dokud nezískáte hustou kaši. Tuto náplň rovnoměrně rozetřete na polovinu rozváleného těsta a přidejte brusinky.
4) Tvarování věnce
Plát těsta přehněte, přičemž jednu polovinu ponechejte celou a druhou nařežte na proužky. Zavinete podle obrázku do tvaru věnce.
5) Kynutí, pečení a zdobení
Spojte konce do oválného věnce, nechte ještě chvíli kynout, potřete žloutkem a posypte mandlemi. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C dozlatova. Po vychladnutí můžete posypat moučkovým cukrem.
A je hotovo! Připravili jste si poctivý, voňavý makový věnec s jemnou chutí brusinek a křupavými mandlemi – skvělý ke kávě nebo jen tak.