Pokud hledáte dokonalý dezert, který zaujme nejen chutí, ale i vzhledem, tento ořechový dort s jemným citronovým krémem a ovocem je přesně tím, co potřebujete. Je lehký, nadýchaný a rozplývá se na jazyku. S tímto receptem si připravíte domácí dort, který hravě předčí i ten z nejlepší cukrárny.
Ingredience
Na těsto:
- 150 g mletých vlašských ořechů
- 125 g cukru
- 50 g hladké mouky
- 5 bílků
- špetka soli
Na krém:
- 750 ml mléka
- 200 g másla
- 135 g cukru krystal
- 60 g škrobu (např. kukuřičného)
- 40 ml citronové šťávy
- 1 lžička citronové kůry
- 5 žloutků
Na ovocnou vrstvu a ozdobu:
- 300 g mražených třešní nebo jiného ovoce (např. borůvky, maliny)
- 30 g cukru
- 200 ml smetany ke šlehání
- 25 g moučkového cukru
- nasekané vlašské ořechy na posypání
Postup krok za krokem
1. Příprava těsta
Oddělte bílky od žloutků. Bílky dejte do mísy a začněte šlehat, dokud nevznikne pěna. Poté ve třech krocích zašlehejte cukr. Výsledkem by měl být pevný sníh s ostrými špičkami. Do něj opatrně vmíchejte směs mletých ořechů a mouky – pohyby dělejte lehce, odspodu nahoru, aby těsto zůstalo nadýchané.
2. Pečení těsta
Těsto rovnoměrně rozetřete na plech vyložený pečicím papírem. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 20 minut. Po upečení nechte korpus vychladnout.
3. Příprava citronového krému
V misce prošlehejte žloutky s 50 g cukru. V hrnci smíchejte mléko, zbytek cukru, škrob a citronovou kůru. Směs zahřívejte na mírném ohni – nevařte. Přidejte žloutky a za stálého míchání pokračujte, dokud krém nezhoustne. Poté přidejte citronovou šťávu, stáhněte z ohně a přikryjte fólií. Nechte zcela vychladnout.
4. Ovocná náplň
Třešně krátce povařte s cukrem a poté nechte odstát. Přebytečnou šťávu slijte.
5. Sestavení dortu
Změklé máslo vyšlehejte a vmíchejte vychladlý citronový krém. Zvlášť vyšlehejte smetanu s moučkovým cukrem do tuha.
Korpus rozřízněte na dvě části. Na spodní vrstvu rozetřete část citronového krému, přidejte polovinu ovoce a přikryjte druhou polovinou korpusu. Pokračujte další vrstvou krému, ovoce a na závěr ozdobte šlehačkou. Posypte nasekanými ořechy.
Nechte dort vychladit alespoň několik hodin v lednici a podávejte s úsměvem.
Přejeme dobrou chuť!