Rebarborový koláč s jemným kynutým těstem, krémovým tvarohem a křupavou drobenkou je dokonalým spojením sladké a kyselé chuti. Tento tradiční český dezert potěší nejen chuťové pohárky, ale i všechny příznivce domácího pečení. Připravuje se v několika krocích, které zvládne každý – stačí jen chvilka trpělivosti a chuť tvořit.
Ingredience, které budete potřebovat
Na těsto:
- 250 ml mléka
- 150 g rozpuštěného másla
- 1 žloutek
- 180 g polohrubé mouky
- 320 g hladké mouky
- 120 g cukru
- 1 balíček sušeného droždí
- Špetka soli
- Citronová kůra (volitelně)
Na tvarohovou náplň:
- 3 kostky tvarohu
- 3 vejce
- Mléko a cukr podle chuti
Na rebarboru:
- Rebarbora (dle potřeby)
- Cukr na posypání
Na drobenku:
- 175 g polohrubé mouky
- 100 g cukru
- 100 g másla
Jak postupovat krok za krokem
- Do větší mísy vlijte mléko, přidejte rozpuštěné máslo a žloutek.
- Přisypte oba druhy mouky, cukr, droždí, špetku soli a případně citronovou kůru.
- Směs důkladně promíchejte a hněťte, dokud nevznikne hladké, pružné těsto.
- Těsto zakryjte utěrkou a nechte jej na teplém místě kynout asi hodinu.
- Mezitím si připravte náplň: smíchejte tvaroh s vejci, cukrem a trochou mléka do krémové konzistence.
- Rebarboru oloupejte, nakrájejte na menší kousky, posypte cukrem a nechte chvíli odstát.
- Drobenku připravíte spojením mouky, cukru a másla. Promněte vše prsty, než vzniknou hrubší drobky.
- Vykynuté těsto rozválejte a přesuňte na tukem vymazaný plech.
- Rovnoměrně rozetřete tvarohovou náplň.
- Na náplň poklaďte kousky rebarbory a navrch nasypte drobenku.
- Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 25 minut, dokud koláč nezíská zlatavý odstín.
Servírování a tip na závěr
Koláč podávejte teplý nebo vychladlý, ideálně se šálkem dobré kávy nebo čaje. Je výborný jako dezert pro návštěvu, ale skvěle chutná i jen tak – třeba k odpolední siestě.