Mini Pavlova je elegantní dezert, který okouzlí nejen vzhledem, ale i neodolatelnou chutí. Ideální pro slavnostní chvíle, ale i pro obyčejné odpoledne, kdy si chcete dopřát něco speciálního ke kávě. Tento křupavý meringový základ ukrývá jemný, našlehaný krém a je doplněn čerstvým ovocem, které dodává dezertu svěžest a barvu.
Ingredience
Na sněhový korpus:
- 4 bílky
- 220 g krupicového cukru
- 3 lžičky bramborového škrobu
- šťáva z ½ citronu
Na krém:
- smetana ke šlehání
- mascarpone
- ztužovač na šlehačku
- domácí vanilkový cukr
Na ozdobu:
- čerstvé lesní plody (maliny, jahody, borůvky apod.)
Postup přípravy
- Připravte si mísu – vypláchněte ji vodou a nechte v ní trošičku zbylé vody. Přidejte špetku soli a bílky. Začněte šlehat na nejvyšší stupeň, dokud nevznikne tuhý sníh.
- Poté postupně, po lžících, za stálého šlehání přidávejte cukr. Pokračujte, dokud nebude cukr zcela rozpuštěný – výsledná hmota musí být lesklá a pevná. Přidejte škrob a citronovou šťávu a šlehejte ještě několik minut, celkově přibližně 10 minut.
- Sníh naneste na plech vyložený pečicím papírem ve formě malých hnízd. Pečte (respektive sušte) v troubě předehřáté na 90 °C po dobu 90 minut. Hotová pusinka by měla jít lehce odlepit od papíru.
- Mezitím si připravte krém – zvlášť vyšlehejte smetanu a mascarpone. Smetanu zpevněte ztužovačem a oslaďte domácím vanilkovým cukrem. Servírujte těsně před podáváním – uhlazený krém naplňte do meringových korpusů a ozdobte čerstvým ovocem.
Tip na závěr
Dezert Mini Pavlova je nejlepší hned po přípravě, kdy se křupavý korpus snoubí s jemným krémem a šťavnatým ovocem. Pokud však potřebujete připravit meringy předem, uchovejte je v uzavřené nádobě na suchém místě. Krém a ovoce přidávejte až těsně před servírováním, aby si zachovaly čerstvost a strukturu.