Vídeňský zákusek je dokonalou volbou pro ty, kteří hledají sladký zážitek s nádechem luxusu. Tento jemný a přitom výrazně chutný dezert kombinuje vláčné těsto, svěží pomerančový pudink a krémovou vrstvu s mascarpone. Vrcholem celého zákusku jsou piškoty máčené v pomerančovém džusu s rumem a čokoládová poleva z hořké čokolády. Přestože vypadá jako zákusek z cukrárny, jeho příprava vás překvapí svou jednoduchostí.
Ingredience
Těsto:
- 300 g polohrubé mouky
- 250 g krupicového cukru
- ½ balíčku prášku do pečiva
- 200 ml mléka
- 200 ml rostlinného oleje
- 1 vanilkový cukr
- 4 vejce
Pomerančový pudink:
- 1 litr 100% pomerančového džusu
- 110 g krupicového cukru
- 90 g kukuřičného nebo bramborového škrobu
Mascarpone krém:
- 2 balení mascarpone
- 2 kelímky 33% smetany ke šlehání
- Cukr dle chuti
- 2 ztužovače šlehačky
Na dokončení:
- Piškoty namočené v pomerančovém džusu s rumem (poměr podle chuti)
- Hořká čokoláda rozpuštěná s trochou tuku (např. omega)
Postup krok za krokem
1. Pečení těsta
Vyšlehejte vejce s oběma cukry do světlé pěny. Postupně přimíchejte olej, mléko, mouku a prášek do pečiva. Těsto rovnoměrně rozetřete na plech (40×31 cm) vyložený pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 20 minut. Poté nechte vychladnout.
2. Pomerančový pudink
Smíchejte pomerančový džus, cukr a škrob. Za stálého míchání povařte, dokud směs nezhoustne. Horký pudink nalijte na vychladlé těsto a nechte ho úplně vychladnout.
3. Krémová vrstva
Ušlehejte smetanu se ztužovačem a cukrem. Pak po částech zašlehejte mascarpone, aby vznikl hladký a pevný krém. Naneste ho rovnoměrně na vychladlý pudink – můžete použít špachtli nebo cukrářský sáček pro zdobení.
4. Dokončení zákusku
Piškoty krátce namočte do směsi pomerančového džusu s rumem a poklaďte jimi povrch krému. Nakonec rozpusťte hořkou čokoládu spolu s trochou tuku a nalijte ji jako polevu na piškoty. Uložte zákusek do lednice, ideálně přes noc, aby všechny vrstvy dobře proležely.
Výsledný zákusek potěší všechny smysly
Tento vídeňský zákusek je oslavou harmonie chutí – jemné těsto, osvěžující pomeranče, hedvábný mascarpone krém a hořká čokoláda spolu tvoří nezapomenutelný zážitek. Je ideální volbou pro slavnostní chvíle i jako pohoštění pro návštěvu. Přes svou bohatou strukturu není náročný na přípravu a zvládnete ho i bez velkých cukrářských zkušeností.