Hledáte sladkou a přitom vyváženou tečku za obědem, nebo chcete okouzlit hosty něčím originálním ke kávě? Tento ovocný dezert s křehkým těstem, šťavnatým ovocem a nadýchanou sněhovou pusinkou je naprosto ideální volbou. Sladkost polevy a lehká kyselost ovoce vytvářejí chuťovou harmonii, kterou si prostě zamilujete!
Ingredience, které potřebujete
Na křehké těsto:
- 2 šálky pšeničné mouky
- 200 g studeného másla
- cca 0,5 hrnku cukru
- 4 žloutky
Na sněhovou pusinku:
- 4 bílky
- 1 šálek cukru
- 2 lžičky bramborové mouky
Na náplň:
- 800 g borůvek nebo jiného ovoce (např. rybíz, maliny)
- 3 lžíce bramborové mouky
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava těsta:
Všechny ingredience na těsto zpracujte pomocí kuchyňského robota na hladkou, kompaktní hmotu. Máslo by mělo být studené a nakrájené na kousky, aby se lépe zapracovalo.
2. Chlazení a předpečení:
Hotové těsto rovnoměrně rozprostřete na dno dortové formy vyložené pečicím papírem. Nechte ho odpočinout v lednici minimálně 30 minut. Poté pečte ve vyhřáté troubě na 180 °C asi 15 minut.
3. Příprava ovoce:
Mezitím smíchejte borůvky s bramborovou moukou. Tato směs krásně zahustí šťávu, která se uvolní během pečení.
4. Sněhová pusinka:
Vyšlehejte bílky do pěny. Jakmile začne houstnout, postupně přisypávejte cukr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Nakonec přidejte trochu bramborové mouky a šetrně promíchejte.
5. Sestavení a pečení:
Na předpečené těsto rozprostřete ovocnou směs, navrch naneste vyšlehanou pusinku. Pečte na 170 °C (horkovzdušná trouba) asi 20 minut. Poté snižte teplotu na 60–70 °C a dopečte dalších 10 minut.
6. Chlazení:
Po upečení nechte troubu pootevřenou a koláč z ní vyjměte až po úplném vychladnutí. To zajistí, že pusinka zůstane krásně nadýchaná a těsto nebude rozmočené.
Tip na závěr
Dezert můžete ozdobit čerstvými lístky máty nebo jemně poprášit moučkovým cukrem. Servírovaný s šálkem silné kávy vytvoří nezapomenutelný gurmánský zážitek.
Dobrou chuť!