Představte si jemný tvaroh, sladké borůvky a křupavou drobenku – to vše zabalené do domácího koláče, který vám připomene slunná odpoledne u babičky. Tento recept vás zavede zpět ke kořenům, k poctivé domácí cukrařině, kde se peče s láskou a důrazem na kvalitu surovin.
Připravte si s námi tradiční borůvkovo-tvarohový koláč podle osvědčeného rodinného receptu a přeneste do své kuchyně kousek nostalgie.
Co budete potřebovat
Těsto:
- 500 g hladké mouky
- 250 g másla (minimálně 82 % tuku)
- 120 g vanilkového cukru
- 10 g prášku do pečiva
- 1 větší vejce
- špetka soli
Náplň:
- 500 g tvarohu
- 450 g čerstvých nebo mražených borůvek
- 150 g cukru
- 200 ml mléka (pokojové teploty)
- 200 g smetany ke šlehání
- 3 vejce
- 50 g kukuřičného škrobu
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 150 g čerstvého sýra typu Philadelphia
Postup přípravy
1. Těsto
Ve velké míse smíchejte vanilkový cukr, mouku, prášek do pečiva a špetku soli. Přidejte změklé máslo a prsty vypracujte drobenku. Nakonec zapracujte vejce a spojte suroviny v kompaktní těsto. Polovinu těsta vtlačte do formy vyložené pečicím papírem (ideálně o rozměrech 35×25 cm). Zarovnejte a mírně přitlačte např. dřevěnou lžící. Poté dejte formu s těstem do ledničky.
2. Náplň
Do čisté mísy vložte tvaroh, cukr, škrob, mléko, vanilkový extrakt, smetanu, vejce a Philadelphia sýr. Pomocí mixéru krátce vyšlehejte na nízkou rychlost, aby se všechny suroviny spojily v hladký krém.
Vyjměte formu z chladničky a směs nalijte na připravené těsto. Rovnoměrně rozetřete a posypte omytými a osušenými borůvkami. Navrch nasypejte zbylou část těsta ve formě drobenky.
3. Pečení
Troubu předehřejte na 180 °C. Koláč pečte přibližně 35–40 minut, dokud vršek nezíská zlatavou barvu. Po upečení nechte úplně vychladnout, aby šla náplň dobře krájet a držela tvar.
Podávejte samotný, nebo ho dle chuti posypte moučkovým cukrem.
Náš tip na závěr
Koláč chutná skvěle druhý den – když se všechny chutě krásně propojí!