Máte chuť na něco sladkého a doma jen pár základních surovin? Anebo se nečekaně ozvala návštěva a vy chcete připravit něco výjimečně chutného bez zbytečných komplikací? Nadýchaný ořechový závin je přesně to, co hledáte – jednoduchý na přípravu, bohatý na chuť a neuvěřitelně křehký.
Tento recept si zamilujete nejen pro jeho snadné zpracování, ale především pro úžasnou chuť, která se doslova rozplývá na jazyku. Ořechová náplň s jemným citronovým nádechem a vláčné těsto tvoří dokonalou kombinaci, která skvěle doplní šálek domácího čaje nebo dobré kávy.
Co budete potřebovat
Těsto:
- 500 g hladké mouky
- 150 g másla nebo rostlinného tuku (např. Rama)
- 4 žloutky
- 20 g droždí + 100 ml vlažného mléka
- 150 ml vlažného mléka
- 1 lžíce moučkového cukru
- špetka soli
Náplň:
- 4 bílky
- 250 g moučkového cukru
- 250 g mletých vlašských ořechů
- nastrouhaná kůra z ½ citronu
Na dokončení:
- Máslo na vymazání pekáče
- 1 žloutek na potření
- Moučkový cukr na posyp
Postup krok za krokem
- Příprava těsta: V míse smíchejte hladkou mouku s rozmělněným máslem a přidejte žloutky, kvásek připravený z droždí a 100 ml vlažného mléka. Zalijte zbytkem mléka smíchaným s cukrem a špetkou soli. Vše důkladně zpracujte do hladkého těsta, které rozdělte na čtyři stejně velké bochánky. Zakryjte utěrkou a nechte kynout přibližně hodinu na teplém místě.
- Náplň: Mezitím vyšlehejte bílky do pěny, vmíchejte cukr, mleté ořechy a citronovou kůru. Výsledkem bude jemný ořechový krém, který krásně drží tvar a neztéká.
- Formování závinu: Vykynuté těsto jednotlivě rozválejte na tenké obdélníky. Do středu každého dejte pás náplně, okraje těsta lehce nařízněte a přeložte přes náplň. Zamotejte do závinu a potřete rozšlehaným žloutkem pro zlatavou barvu.
- Pečení: Přendejte záviny na vymazaný plech a pečte v předehřáté troubě na 170–180 °C dozlatova, přibližně 25–30 minut, podle typu trouby.
- Podávání: Hotové záviny po vychladnutí bohatě posypejte moučkovým cukrem. Podávejte s láskou, nejlépe ještě lehce vlažné.
Sladké potěšení v každém soustu
Tento závin je nejen krásně nadýchaný, ale také chutná jako od babičky. Voní po ořeších, lehce po citronu – a zmizí z talíře rychleji, než ho stihnete dopéct druhý! Ideální pro začátečníky i zkušené pekaře, kteří ocení rychlou přípravu a tradiční chuť.