Ovocné řezy s mascarpone krémem jsou ideálním sladkým pečivem pro chvíle, kdy chcete někoho potěšit — ať už během rodinné oslavy, odpolední kávy s přáteli nebo jen tak pro radost. Tento jemný zákusek v sobě spojuje nadýchaný piškot, krém z mascarpone a svěží chuť jahod, doplněnou čerstvým ovocem a želatinovou vrstvou.
Ingredience
Korpus:
- 5 vajec
- 5 lžic cukru
- 5 lžic horké vody
- 5 lžic hladké mouky
- ½ prášku do pečiva
Krém:
- 500 g mascarpone
- 2 lžíce jahodové marmelády
- 250 ml smetany ke šlehání
- Moučkový cukr dle chuti
Na ozdobu:
- Čerstvé ovoce dle výběru (např. jahody, borůvky, kiwi)
- Želatina (volitelné)
Postup přípravy
1. Nadýchaný korpus jako základ
Začněte oddělením bílků a žloutků. Žloutky vyšlehejte s cukrem do světlé pěny a postupně zašlehejte horkou vodu. Do směsi přidejte mouku smíchanou s práškem do pečiva. Nakonec lehce vmíchejte tuhý sníh z bílků. Hladké těsto vlijte na plech s pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě při 180 °C přibližně 20 minut, dokud není korpus zlatavý. Nechte ho zcela vychladnout.
2. Jemný krém s jahodovou příchutí
Mascarpone smíchejte s jahodovou marmeládou do hladké hmoty. Smetanu ušlehejte do tuhé šlehačky a při šlehání dle chuti přidejte moučkový cukr. Spojte ji opatrně s mascarpone směsí tak, aby byl krém nadýchaný a jednotný.
3. Sestavení dezertu
Na vychladlý korpus rovnoměrně naneste připravený krém. Vrchní vrstvu můžete ozdobit čerstvým ovocem dle sezóny a přelit želatinou pro krásný lesk a lepší stabilitu. Případně jen lehce pocukrujte.
4. Chlazení — klíč k dokonalé chuti
Hotové řezy dejte na několik hodin do lednice. Během chlazení krém ztuhne a všechny chutě se krásně propojí. Výsledkem je harmonie sladké a svěží chuti, která okouzlí každý mlsný jazýček.
Proč si tento dezert zamilujete?
Ovocné řezy s mascarpone nejsou jen delikatesní, ale i krásně vypadající. Jejich jemný krém, šťavnaté ovoce a vláčný korpus tvoří kombinaci, které se jen těžko odolává. Ať už je servírujete ke kávě nebo jako slavnostní dort, vždy budou sklízet obdiv a pochvaly.