Milujete čokoládu? Pak pro vás máme skvělý recept na čokoládový dort bez mouky, který si vás získá svou jemností a intenzivní chutí. Nejenže vypadá efektně, ale jeho příprava je překvapivě jednoduchá. Ať už ho nabídnete návštěvě nebo si dopřejete sladké potěšení jen tak ke kávě, úspěch je zaručen.
Ingredience
Těsto:
- 120 g hořké čokolády
- 30 g másla
- 30 ml mléka
- 4 bílky
- špetka soli
- 50 g cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
Krém:
- 150 g hořké čokolády
- 400 g sladké smetany
- 30 g cukru
Čokoládová glazura:
- 50 g kakaového prášku
- 115 g cukru
- 85 ml vody
- 85 g smetany
- želatina (dle návodu na obalu)
Postup krok za krokem
1. Příprava čokoládového základu
V misce nad vodní lázní rozpusťte čokoládu spolu s máslem. Přidejte mléko a důkladně promíchejte, dokud nedostanete hladkou a lesklou směs.
2. Vyšlehání sněhu a těsta
Oddělte bílky od žloutků. Bílky ušlehejte se špetkou soli do tuhého sněhu, postupně přidávejte cukr. Žloutky vyšlehejte s vanilkovým extraktem do pěny. Vmíchejte rozpuštěnou čokoládovou směs a postupně zapracujte část sněhu, aby vznikla nadýchaná hmota. Nakonec jemně přimíchejte zbytek bílků.
3. Pečení
Těsto přelijte do vymazané nebo pečicím papírem vyložené formy, uhlaďte a pečte v troubě předehřáté na 170 °C zhruba 20 minut. Hotový korpus nechte vychladnout, ideálně na mřížce.
4. Krémová náplň
Čokoládu spolu s 90 g smetany rozpusťte nad vodní lázní. Zbytek smetany (310 g) vyšlehejte. Do čokoládové směsi nejdříve vmíchejte třetinu šlehačky, poté i zbytek. Výsledkem bude jemný a nadýchaný krém.
5. Sestavení dortu
Vychladlý korpus opatrně rozkrojte na tři vrstvy. První plát potřete čokoládovým krémem, přikryjte druhým a postup opakujte. Nakonec celý dort potřete zbytkem krému, včetně boků.
6. Čokoládová glazura
Připravte si želatinu podle návodu. V kastrůlku zahřejte kakao, cukr, vodu a smetanu a míchejte. Jakmile se směs začne vařit, odstavte ji a vmíchejte želatinu. Přelijte přes jemné síto a nechte dvě hodiny mírně zchladnout. Poté opatrně nalijte na dort, aby vytvořila krásný lesklý povrch.
Výsledek? Jemný, vláčný a extra čokoládový dort, po kterém se jen zapráší.