Každý milovník sladkého si zaslouží poctivou domácí pochoutku ke kávě. Tyto jemné ořechové koláčky s jablečno-ořechovou náplní jsou tou pravou volbou – měkké, voňavé a krásně křehké díky těstu ze zakysané smetany. Jejich příprava je snadná a výsledek nadchne každého návštěvníka i člena rodiny.
Suroviny, které budete potřebovat
Na těsto:
- 1 malé vejce
- 70 g zakysané smetany nebo bílého jogurtu
- 70 g krystalového cukru
- 100 g změklého másla
- 45 ml slunečnicového oleje
- 40 g kukuřičného škrobu
- přibližně 280 g hladké mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- špetka soli
- 1 balení vanilkového cukru
Na náplň:
- 2–3 nastrouhaná jablka (cca 400–500 g)
- 70 g mletých nebo jemně nasekaných vlašských ořechů
- 2 lžíce cukru
- 1 lžička mleté skořice (volitelné)
Na dokončení:
- práškový cukr na posypání
Postup krok za krokem
1. Příprava těsta
Do větší mísy dejte máslo, olej, vejce, krystalový i vanilkový cukr, zakysanou smetanu a špetku soli. Vše vyšlehejte do hladké směsi. Postupně přisypte mouku smíchanou s práškem do pečiva a kukuřičným škrobem. Vypracujte vláčné, lehce měkké těsto, které se nelepí. Zabalte ho do potravinářské fólie a dejte do lednice na 30 až 60 minut odpočinout.
2. Příprava náplně
Oloupaná jablka nastrouhejte a lehce vymačkejte přebytečnou šťávu. V pánvi je krátce orestujte s cukrem, dokud se tekutina neodpaří. Poté vmíchejte ořechy a skořici, a ještě minutu společně povařte. Nechte směs zchladnout.
3. Tvarování koláčků
Vychlazené těsto vyválejte na lehce pomoučené ploše a vykrojte kolečka. Doprostřed každého dejte trochu náplně, okraje lehce přehněte směrem ke středu, aby vznikla malá kapsička. Pokládejte na plech vyložený pečicím papírem.
Pečte v předehřáté troubě na 170 °C po dobu 10–15 minut, dokud koláčky mírně nezezlátnou.
4. Finální úprava
Po vychladnutí jemně poprašte koláčky práškovým cukrem. Můžete podávat ihned, ale skvělé jsou i druhý den, kdy ještě více zvláční.
Sladká tečka na závěr
Tyto koláčky nejsou jen krásně voňavé – zaujmou i sametovou strukturou a jemnou nasládlou chutí ořechů a jablek. Připravíte je snadno, ale jejich kouzlo si zamilujete napořád. Ideální pro chvíle klidu, oslavy nebo jen tak – ke kávě.