Išlské koláčky s čokoládovým krémem jsou pokladem staré dobré domácí kuchyně, který se dědí z generace na generaci. Jejich jemné máslové těsto, voňavé oříšky a bohatý čokoládový střed tvoří nezaměitelnou kombinaci chutí, kterou si mnozí pamatují z dětství. Tento recept patřil mezi nejoblíbenější u našich babiček – a není divu. Je to sladkost, která voní domovem, pohodou a láskou.
Pojďte si tuto dobrotu připravit krok za krokem a vraťte se na chvíli ke vzpomínkám na bezstarostné dny.
Ingredience
Těsto:
- 300 g hladké mouky
- 250 g másla (ideálně s obsahem tuku 82 %)
- 150 g moučkového cukru
- 150 g mletých vlašských ořechů
- 1 lžička kakaa (volitelně pro intenzivnější chuť)
Krém:
- 200 g kvalitní hořké čokolády (80 % kakaa)
- 200 ml smetany ke šlehání
- 1 lžička pomerančové esence
Poleva:
- 200 g hořké čokolády
- 2 lžíce rostlinného oleje
Postup přípravy
1. Těsto
Nechte máslo změknout při pokojové teplotě. Poté jej vyšlehejte s moučkovým cukrem do jemné pěny. Přidejte mleté ořechy, případně kakao, a mouku. Vše spojte špachtlí do měkkého, lehce lepivého těsta. Podle potřeby můžete přisypat trochu mouky.
Těsto zabalte do potravinářské folie a vložte na 10 minut do mrazáku. Mezitím si připravte pracovní plochu. Po vyjmutí těsto rozválejte mezi dvěma fóliemi na středně silný plát. Vrchní fólii odstraňte a pomocí skleničky vykrajujte kolečka. Přeneste je na plech vyložený pečicím papírem.
Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 5–10 minut, dokud okraje lehce nezezlátnou. Nechte koláčky vychladnout.
2. Krém
V malém hrnci ohřejte smetanu, ale nevařte. Stáhněte z ohně, přidejte nalámanou čokoládu a pomerančovou esenci. Míchejte dohladka, až se vše spojí do jemného krému. Nechte v lednici ztuhnout asi 2 hodiny.
3. Sestavení koláčků
Vyjměte krém z chladu, naneste lžičku na jeden koláček a druhým jej přiklopte. Takto slepte všechny díly.
4. Čokoládová poleva
Rozpusťte čokoládu s olejem ve vodní lázni a každé spojené koláčky polijte na vrchu malým množstvím polevy. Lžičkou ji rozprostřete do hladka, až začne mírně stékat po bocích.
Nechte koláčky stát při pokojové teplotě 10–25 minut, aby poleva zatuhla. Poté je uchovejte v lednici – nejlépe přes noc.
Sladká tečka
Výsledkem budou malé, dokonale čokoládové pochoutky, které doslova roztají na jazyku. Ať už je připravíte pro slavnostní příležitost, nebo jen tak pro potěšení, jistě udělají radost všem generacím u stolu.
Přejeme dobrou chuť a radost z pečení!