Pokud milujete kombinaci jemného těsta, výrazné kávové chuti, hedvábného krému a čokoládové polevy, tento kávový zákusek je přesně to, co hledáte. Je to dezert, který potěší smysly a zanechá dojem při každé příležitosti – ať už jde o slavnostní setkání nebo prosté odpoledne s kávou. Přestože jeho příprava zabere trochu více času, konečný výsledek rozhodně potěší.
Suroviny, které budete potřebovat
Těsto:
- 6 žloutků
- 250 g krupicového cukru
- 3 lžíce vody
- 1 šálek oleje
- 100 g polohrubé mouky
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
- 1 prášek do pečiva
- 2 lžíce kakaa
- 6 bílků
- 400–500 ml čerstvě uvařené černé kávy
Krém:
- 2 lžíce hladké mouky
- 200 ml mléka
- 4 žloutky
- 4 lžíce moučkového cukru
- 1 vanilkový cukr
- 250 g másla
Bílkový sníh:
- 4 bílky
- 250 g krupicového cukru
- ½ šálku vody
Čokoládová poleva:
- 100 g čokolády na vaření
- ½ šálku oleje
Postup krok za krokem
1) Příprava těsta:
Žloutky vyšlehejte s cukrem do pěny. Přidejte vodu, olej, a poté vsypte mouku smíchanou s kukuřičným škrobem, práškem do pečiva a kakaem. Nakonec lehce vmíchejte sníh ušlehaný z bílků.
2) Pečení:
Hotové těsto nalijte na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě předehřáté na 180 °C po dobu 20–25 minut.
3) Kávový základ:
Upečený korpus rozkrojte na dvě části. Spodní část několikrát propíchejte vidličkou a přelijte černou kávou, aby se dobře „napila“.
4) Krém:
Smíchejte mouku s mlékem, žloutky, cukrem a vanilkovým cukrem. Za stálého míchání povařte do zhoustnutí. Nechte mírně vychladnout, přidejte máslo a šlehejte do hladkého krému.
5) Bílková nádivka:
Cukr s vodou krátce zahřejte a nechte vychladnout. Bílky vyšlehejte do tuhého sněhu, pak pomalu přilévejte teplý cukrový sirup a šlehejte do tuhé hmoty.
6) Sestavení dezertu:
Na spodní vrstvu korpusu (který není politý kávou) natřete krém. Přiklopte částí politou kávou, navršte bílkovou pěnu a nakonec celý zákusek přelijte čokoládovou polevou (čokoládu rozpusťte a smíchejte s olejem).
7) Ztuhnutí:
Dezert nechte alespoň několik hodin odležet v chladničce, ideálně přes noc, aby se všechny chutě krásně propojily.
Dezert, který okouzlí každého
Tento kávový zákusek je důkazem, že trpělivost přináší sladké ovoce – v tomto případě dokonalou harmonii chutí. Jemné těsto, hluboká kávová vůně, sametový krém a nadýchaná pěna pak vše korunováno lesklou vrstvou čokolády… Tento dezert se stane ozdobou každé slavnostní tabule i oblíbenou sladkostí vašich blízkých.