Pokud hledáte sladké potěšení, které v sobě snoubí křupavost, svěžest a sametovou jemnost, máme pro vás ideální recept! Tradiční drobenkový koláč s ovocem a jogurtovým krémem oslní nejen svou chutí, ale i jednoduchostí přípravy. Skvěle se hodí pro rodinné oslavy, návštěvu přátel nebo jen tak k odpolední kávě.
Základem koláče je bohaté drobenkové těsto, které vytváří perfektní kontrast k jemnému krému z řeckého jogurtu a šťavnatému ovoci. K pečení můžete použít prakticky jakýkoliv druh ovoce – ať už čerstvý, nebo mražený.
Co budete potřebovat:
Těsto
- 550 g hladké mouky
- 200 g studeného másla (min. 80 % tuku)
- 2 vejce
- 100 g zakysané smetany (min. 20 % tuku)
- 100 g moučkového cukru
- 1 sáček vanilkového cukru
- Špetka soli
- 1 lžička nastrouhané citronové kůry
Náplň
- 1 kg hustého (nejlépe domácího) řeckého jogurtu (12 % tuku)
- 5 vajec
- 60 g kukuřičného škrobu
- 240 g cukru (rozděleno na poloviny)
- 1 lžička vanilkové esence
- 2 sáčky vanilkového cukru
- Špetka soli
- 4 lžíce dětské krupičky
- 800 g čerstvého nebo mraženého ovoce
Jak postupovat:
1. Příprava těsta
V míse smíchejte mouku s nakrájeným studeným máslem a rukama zpracujte do drobenkové struktury. Přidejte cukr, vanilkový cukr, sůl, vejce, zakysanou smetanu a citronovou kůru. Vypracujte hladké těsto, které rozdělte na dvě části — větší a menší. Menší zabalte a dejte do mrazáku, větší vyválejte na plát a přeneste na plech vyložený pečicím papírem. Okraje upravte, přikryjte fólií a dejte do lednice.
2. Příprava jogurtového krému
Oddělte žloutky a bílky. Bílky vyšlehejte se špetkou soli do tuhého sněhu a postupně zašlehejte 120 g cukru, dokud nevznikne pevná lesklá pěna. V jiné míse vyšlehejte žloutky se zbylým cukrem a vanilkovou esencí. Přidejte škrob, poté jogurt a krupici. Nakonec opatrně vmíchejte sníh ze základu.
3. Sestavení a pečení
Na připravené těsto rovnoměrně rozetřete jogurtovou náplň. Posypte ovocem — mražené není třeba rozmrazovat. Z mrazáku vyjměte menší díl těsta, nastrouhejte na hrubém struhadle a rovnoměrně nasypte na vrch koláče.
Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 35–40 minut, dokud povrch nezezlátne. Nechte vychladnout a až poté nakrájejte. Výsledkem je lahodný dezert, který se jen rozplývá na jazyku.
Přejeme dobrou chuť a radost z pečení!