Palačinky s broskvemi a skořicovým sirupem jsou tím pravým dezertem pro dny, kdy se necítíte na pečení koláčů, ale přesto chcete něco sladkého a voňavého. Jednoduché těsto, které můžete udělat během několika minut, a broskve v neobvyklém skořicovém sirupu vás určitě nadchnou stejně jako mě. Perfektní na odpolední siestu nebo jako sladké zakončení oběda!
Co budeme potřebovat
Palačinkové těsto
- 2 šálky plnotučného mléka
- 1 šálek hladké mouky
- 2 vejce
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 špetka soli
- trochu oleje na smažení
- trochu másla na smažení
Broskve v sirupu
- 5 větších broskví
- 4 PL krystalového cukru
- 80 ml vody
- 1 tyčinka skořice
- 2 hřebíčky
Postup
- Sirup: Cukr dejte do hrnce, zalijte vodou a přidejte skořicovou tyčinku a hřebíčky. Pokud nemáte celou skořici, můžete použít půl lžičky mleté. Přivedete směs k varu a vařte, dokud se cukr nerozpustí a sirup nebude průhledný. Snižte teplotu na minimum a nechte redukovat asi 5 minut.
- Přidejte na kostičky nakrájené broskve do sirupu a společně vařte asi 3 minuty, aby broskve neztratily svůj tvar a barvu. Poté vše přelijte do mísy, aby směs rychleji vychladla. Skořicovou tyčinku a hřebíčky můžete dle potřeby vyndat.
- Palačinky: V míse vyšlehejte mléko s vejci, přidejte cukr a sůl. Nakonec metličkou vmíchejte mouku, dokud nezískáte řídké těsto. Tip: Pokud chcete mít jistotu, že v těstě nejsou žádné hrudky, rozmixujte jej v mixéru nebo přeceďte přes husté síto.
- Smažte palačinky na pánvi v rozpálené směsi oleje a másla (asi 1 KL na palačinku) dozlatova z obou stran. Hotové palačinky přeložte na čtvrtiny a naaranžujte na servírovací mísu.
- Na vrch položte broskve, sirup servírujte zvlášť v omáčníku a každou porci polijte podle chuti. Přejeme dobrou chuť!