Jedním z mých nejoblíbenějších okamžiků je, když se doma rozvoní vůně čerstvě uzených klobás. Tento recept na domácí maďarské klobásy je naprostý klenot, který si zamilujete na první ochutnání. Jsou plné chutí, mají správnou dávku kouřové arómy a s čerstvým domácím chlebem jsou prostě neodolatelné. A co je nejlepší? Jejich příprava je jednodušší, než byste si mysleli. Tak pojďme na to!
Ingredience
- 10 kg masa
- 220 g soli
- 200 g sladké papriky
- 120 g pálivé papriky
- 200 g černého pepře
- 1 g mletého muškátového oříšku
- 4 g mletého kmínu
- 5 g moučkového cukru
Postup
- Maso nakrájejte na kousky a nahrubo pomelte.
- Rozpusťte sůl ve vodě a opatrně přidávejte solný roztok k masu. Stále důkladně míchejte, aby se voda rovnoměrně vstřebala.
- Do masa přidejte moučkový cukr, černý pepř, sladkou i pálivou papriku, mletý kmín a muškátový oříšek. Vše důkladně promíchejte.
- Připravte nádivku: Očištěné vepřové střevo natáhněte na nálevkovou část plniče.
- Směs vložte do nádivky a naplňte střívka. Vytvořte dvojice klobás dlouhých přibližně 25 cm.
- Klobásy vložte do udírny a uďte po dobu 3 dnů dozlatova.
Přejeme dobrou chuť! Věřím, že tyto domácí maďarské klobásy si zamilujete nejen vy, ale i vaši blízcí.