Broskvové řezy s vanilkovým pudinkem jsou skvělou volbou pro rychlý a efektní dezert. Nadýchaný piškot, šťavnaté broskve a jemný pudink tvoří harmonickou kombinaci, kterou ocení každý milovník sladkého. Nejlépe vyniknou dobře vychlazené, kdy je pudink krásně pevný a osvěžující.
Ingredience
Těsto
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 1 hrnek cukru krystal
- 1 hrnek mléka
- 1 hrnek oleje
- 2 vejce
- 1 prášek do pečiva
Ostatní
- 1 velká konzerva broskví (nebo cca 6 čerstvých broskví)
- 2 vanilkové pudinkové prášky
- 750 ml šťávy z broskví (doplňte vodou, pokud je šťávy méně)
- 4 lžíce cukru (podle chuti a sladkosti broskví)
Postup
- Předehřejte troubu na 180 °C. Připravte si plech (cca 30 × 40 cm) a vyložte ho pečicím papírem.
- V míse smíchejte polohrubou mouku, cukr, prášek do pečiva, vejce, mléko a olej. Vypracujte hladké těsto.
- Těsto rovnoměrně rozetřete na připravený plech.
- Broskve sceďte (šťávu si ponechte) a nakrájejte na menší kousky. Rovnoměrně je rozložte na těsto.
- Pečte v předehřáté troubě přibližně 20–25 minut, dokud povrch nezezlátne a těsto není upečené. Nechte krátce zchladnout.
- Mezitím si připravte pudink: v části studené broskvové šťávy rozmíchejte pudinkové prášky a cukr. Zbytek šťávy přiveďte k varu, přilijte rozmíchaný pudink a za stálého míchání uvařte hustý pudink.
- Horký pudink ihned nalijte na upečený korpus s broskvemi a rovnoměrně rozetřete.
- Nechte zcela vychladnout, poté vložte do lednice alespoň na 2 hodiny, aby pudink ztuhl.
- Před podáváním nakrájejte na řezy a podávejte dobře vychlazené.
Tip
Místo broskví můžete použít meruňky, švestky nebo kompotované třešně – vždy vybírejte ovoce s dostatkem šťávy na přípravu pudinku.