Vyrobit si hustý domácí bílý jogurt je překvapivě snadné a výsledek vás odmění plnou chutí i krémovou konzistencí. Navíc přesně víte, co v jogurtu máte, a vyhnete se zbytečným obalům. Stačí jen dvě suroviny a trochu trpělivosti.
Ingredience
- 1 litr plnotučného mléka
- 1 kelímek bílého jogurtu (nejlépe s živými kulturami, cca 150–200 g)
Postup
- Mléko nalijte do hrnce a za stálého míchání zahřívejte, dokud se na povrchu nezačne tvořit pěna (přibližně 80 °C). Nepřivádějte k varu.
- Hrnec odstavte a nechte mléko vychladnout na teplotu kolem 40–45 °C. Občas promíchejte, aby se nevytvořila slupka.
- Mezitím předehřejte troubu na 50 °C.
- Do menší misky odeberte trochu teplého mléka, přidejte bílý jogurt a dobře rozmíchejte, aby se jogurt zcela rozpustil.
- Jogurtovou směs vmíchejte zpět do zbylého mléka a promíchejte.
- Směs nalijte do čistých skleněných nádob a ihned dobře uzavřete.
- Sklenice vložte do předehřáté trouby, troubu vypněte a nechte jogurt zrát v teple. Po hodině troubu znovu krátce zapněte na 50 °C a opět vypněte.
- Jogurt nechte v zavřené troubě stát 5–8 hodin, během této doby troubu ani sklenice neotvírejte.
- Hotový jogurt přesuňte do lednice a nechte alespoň 2 hodiny vychladit, poté podávejte.
Tip
Pro ještě hustší jogurt můžete část syrovátky po vychladnutí slít nebo jogurt nechat odkapat přes plátýnko. Výsledkem bude krémový řecký jogurt.