Hovězí Stroganoff s těstovinami je klasika, která vyniká svou jemností a bohatou chutí. Kombinace křehkého masa, žampionů a zakysané smetany vytváří dokonalou omáčku, která se skvěle doplňuje s těstovinami. Tento recept je jednoduchý a zvládne ho opravdu každý.
Ingredience
- 500 g hovězího masa (svíčková, případně vepřová panenka)
- 750 ml vývaru
- 250 g hub
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce oleje
- 1 lžička soli
- 1 lžička sladké papriky
- 1/2 lžičky mletého černého pepře
- 2 lžíce hořčice
- Worčestr omáčka podle chuti
- 1 kelímek zakysané smetany
- 2 nakládané okurky
- 300 g těstovin
- čerstvá petrželka na ozdobu
Postup
- Větší hrnec rozpalte s olejem a osmahněte na něm nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova.
- Přidejte na plátky nakrájené houby, osolte, opepřete a restujte, dokud houby nezměknou a neztratí většinu tekutiny.
- Přidejte na kostky nakrájené maso, zasypte sladkou paprikou a přidejte rozdrcený česnek. Krátce opečte ze všech stran.
- Přimíchejte hořčici a worčestr omáčku podle chuti. Vše společně ještě krátce orestujte.
- Zalijte vývarem, promíchejte, přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni asi hodinu, dokud maso nezměkne.
- Po hodině do hrnce přidejte těstoviny a vařte je v omáčce na mírném ohni, dokud nejsou al dente (dle typu těstovin 8–12 minut).
- Vmíchejte zakysanou smetanu a na kostičky nakrájené nakládané okurky. Nechte ještě několik minut společně prohřát, ale už nevařte prudce, aby se smetana nesrazila.
- Při podávání posypte nasekanou čerstvou petrželkou.
Tip
Pokud chcete omáčku ještě jemnější, přidejte na závěr lžíci másla. Pro výraznější chuť můžete část hub nahradit sušenými, které předem namočíte do vody.