Křehký linecký koláč s pudinkovým krémem je ideální moučník pro rodinné oslavy i běžné posezení u kávy. Máslové těsto v kombinaci s jemným pudinkovým krémem a svěžestí citronu vytváří dezert, který potěší svou lehkostí a vláčností. Nejlepší je po pár hodinách v lednici, kdy se všechny chutě krásně propojí.
Ingredience
Těsto
- 400 g hladké mouky
- 200 g másla (studeného, nakrájeného na kousky)
- 150 g cukru krupice
- špetka soli
- 1 vejce
- 20 ml mléka
Pudinkový krém
- 1 vanilkový pudinkový prášek
- 400 ml mléka
- 3 lžíce cukru krupice
- 200 g zakysané smetany
- kůra a šťáva z 1 citronu (nejlépe bio)
Postup
- Do mísy prosejte mouku, přidejte cukr, špetku soli a studené máslo. Prsty nebo pomocí robota zpracujte na drobenku.
- Přidejte vejce a mléko. Rychle vypracujte hladké, nelepivé těsto. Zabalte do fólie a dejte na 30 minut do lednice.
- Mezitím připravte pudinkový krém: v části mléka rozmíchejte pudinkový prášek a cukr, zbytek mléka přiveďte k varu. Vmíchejte pudinkovou směs a za stálého míchání uvařte hustý pudink. Nechte zchladnout na pokojovou teplotu, občas promíchejte, aby se nevytvořil škraloup.
- Do vychladlého pudinku vmíchejte zakysanou smetanu, citronovou kůru a šťávu. Krém by měl být hladký a svěží.
- Vychlazené těsto rozválejte na lehce pomoučené ploše a přeneste do máslem vymazané koláčové formy (průměr cca 28 cm). Okraje vytáhněte do výšky formy.
- Těsto propíchejte vidličkou a pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 12 minut dozlatova.
- Na předpečený korpus rozetřete pudinkový krém a koláč vraťte do trouby. Pečte ještě 15–20 minut, dokud krém nezpevní a povrch lehce nezezlátne.
- Nechte zcela vychladnout, poté dejte alespoň na 2 hodiny do lednice, aby koláč dobře ztuhl a chutě se propojily.
Tip
Pro ještě výraznější chuť můžete do krému přidat trochu vanilkového extraktu nebo jemně nastrouhanou bílou čokoládu. Koláč skvěle chutná i s čerstvým ovocem na povrchu.