Šťavnatá vepřová žebírka na pivě jsou klasikou české kuchyně, která nikdy nezklame. Díky jednoduché pivní marinádě a pomalému pečení získají maso dokonalou chuť a krásně se rozpadá od kosti. Tento recept je ideální pro rodinný oběd nebo posezení s přáteli.
Ingredience
- 1 kg vepřových žeber
- 1 sklenice piva (cca 300 ml)
- 1 polévková lžíce hořčice
- 1 cibule
- 1 lžíce oleje (olivový nebo rostlinný)
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý pepř podle chuti
Postup
- Vepřová žebra opláchněte pod studenou vodou a osušte papírovou utěrkou. Osolte a opepřete z obou stran podle chuti.
- Cibuli oloupejte a nakrájejte nahrubo.
- V misce smíchejte pivo, hořčici a olej. Přidejte nakrájenou cibuli a vše dobře promíchejte.
- Žebra vložte do větší nádoby nebo mísy a zalijte připravenou marinádou. Ujistěte se, že jsou žebra marinádou důkladně obalená.
- Nádobu zakryjte a nechte v lednici marinovat alespoň 1 hodinu, ideálně však přes noc.
- Předehřejte troubu na 200 °C. Žebra i s marinádou přesuňte do hlubší zapékací misky nebo pekáče a rovnoměrně rozprostřete.
- Pekáč přikryjte alobalem nebo poklicí a vložte do trouby. Pečte přikryté přibližně 1 hodinu, aby maso zůstalo šťavnaté.
- Po hodině odstraňte alobal nebo poklici a pečte odkryté ještě asi 30–40 minut, dokud nejsou žebra měkká a povrch krásně zlatohnědý. Během pečení můžete občas přelít výpekem.
- Hotová žebra poznáte tak, že maso jde snadno oddělit od kosti. Podávejte nejlépe s čerstvým chlebem nebo pečenými bramborami.
Tip
Pro výraznější chuť můžete do marinády přidat nasekaný česnek nebo trochu mletého kmínu. Pokud chcete žebra ještě křupavější, krátce je zapečte pod grilem na závěr pečení.