Lehké piškotové řezy s jahodami, smetanovým krémem a želé jsou ideální volbou pro svěží dezert. Nadýchaný korpus, jemný krém a šťavnaté ovoce vytváří harmonii chutí i textur. Nejlépe chutnají dobře vychlazené a snadno se porcují.
Ingredience
Korpus
- 6 vajec
- 220 g cukru krupice
- 6 lžic horké vody
- 220 g polohrubé mouky
- 1 balení kypřícího prášku do pečiva
Krém a dokončení
- 500 ml smetany ke šlehání (min. 31 % tuku)
- 250 g tučného tvarohu
- 2 lžíce moučkového cukru
- 1 balení ztužovače šlehačky (volitelně)
- 500 g čerstvých jahod
- 1 balení červeného dortového želé
- 2 lžíce cukru na želé
- 250 ml vody na želé
Postup
- Předehřejte troubu na 180 °C. Oddělte žloutky od bílků. Z bílků vyšlehejte pevný sníh.
- Žloutky vyšlehejte s cukrem do světlé pěny, postupně zašlehejte horkou vodu.
- Vmíchejte prosátou mouku smíchanou s kypřícím práškem a nakonec opatrně zapracujte sníh z bílků.
- Těsto rozetřete na plech vyložený pečicím papírem a pečte přibližně 15 minut dozlatova. Nechte zcela vychladnout.
- Smetanu ke šlehání vyšlehejte dotuha (lze použít ztužovač). Vmíchejte tvaroh a moučkový cukr, vyšlehejte do hladkého krému.
- Krém rovnoměrně rozetřete na vychladlý korpus.
- Jahody omyjte, osušte a nakrájejte na plátky. Poklaďte je hustě na krém.
- Připravte dortové želé podle návodu na obalu (obvykle rozmíchejte prášek s cukrem, zalijte vodou, krátce povařte). Nechte mírně zchladnout a poté opatrně nalijte nebo rozetřete na jahody.
- Řezy uložte do lednice alespoň na 3 hodiny, ideálně přes noc, aby želé ztuhlo a chutě se propojily.
- Před podáváním nakrájejte ostrým nožem na řezy.
Tip
Pokud chcete řezy ještě svěžejší, můžete část jahod nahradit malinami nebo borůvkami. Výborně chutnají i s lehce oslazeným mascarpone místo tvarohu v krému.