Tento dort kombinuje bohaté čokoládové těsto s jemnou smetanovou polevou. Výsledek je vláčný, intenzivně čokoládový a skvěle se hodí na slavnostní příležitosti i jako dezert ke kávě.
Ingredience
Korpus
- 200 g hořké čokolády (min. 60 % kakaa)
- 180 g másla
- 180 g cukru krupice
- 5 vajec
- 120 g hladké mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- špetka soli
Smetanová poleva
- 200 ml smetany ke šlehání (33 %)
- 150 g bílé čokolády
- 1 lžička vanilkového extraktu
Na ozdobu
- drobná čokoláda na posypání (např. hoblinky nebo kousky)
Postup
- Troubu předehřejte na 170 °C. Kulatou dortovou formu (průměr 22–24 cm) vyložte pečicím papírem a boky vymažte máslem.
- Čokoládu s máslem rozpusťte ve vodní lázni nebo opatrně v mikrovlnné troubě. Nechte mírně zchladnout.
- Vejce s cukrem vyšlehejte do světlé pěny. Přilijte rozpuštěnou čokoládu s máslem a promíchejte.
- Vmíchejte mouku smíchanou s práškem do pečiva a solí. Vzniklé těsto nalijte do připravené formy.
- Pečte asi 30–35 minut. Špejlí ověřte, že je střed dortu upečený – měl by zůstat lehce vláčný. Nechte zcela vychladnout.
- Na polevu zahřejte smetanu téměř k varu, stáhněte z plotny a přidejte nalámanou bílou čokoládu. Míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí, a vmíchejte vanilkový extrakt.
- Polevu nechte lehce zchladnout, poté ji nalijte na vychladlý korpus a rovnoměrně rozetřete.
- Dort ozdobte drobnými kousky čokolády a dejte na minimálně 2 hodiny do lednice, aby poleva ztuhla.
Tip
Před podáváním nechte dort krátce stát při pokojové teplotě – lépe vynikne jeho chuť i textura.