Vepřové plátky na smetaně s hráškem jsou rychlý a sytý oběd, který ocení celá rodina. Kombinace jemného masa, smetanové omáčky a sladkého hrášku vytváří harmonii chutí, která se skvěle hodí k houskovému knedlíku nebo rýži. Příprava je jednoduchá a výsledek vás mile překvapí.
Ingredience
- 600 g vepřové pečeně
- sůl
- výrazná směs koření (např. čarodějka)
- hladká mouka (na obalení masa a případné zahuštění omáčky)
- 1 cibule
- 1,5 lžíce sádla
- 125 ml smetany ke šlehání
- 150 g mraženého hrášku
- vroucí voda nebo vývar na podlití
Postup
- Maso nakrájejte na plátky, okraje na několika místech nařízněte, osolte, posypte kořením a lehce naklepejte.
- Na pánvi rozehřejte sádlo. Plátky masa obalte v hladké mouce a z obou stran je na sádle zprudka opečte dozlatova.
- Opečené maso vyjměte. Do výpeku přidejte cibuli nakrájenou na kostičky a osmahněte ji dozlatova.
- Maso i cibuli přesuňte do hrnce nebo papiňáku. Mírně podlijte vroucí vodou nebo vývarem, případně ještě dochuťte solí a kořením. Přiklopte a duste doměkka – v papiňáku stačí přibližně 25 minut od začátku syčení.
- Po změknutí masa opatrně vyjměte plátky stranou. Do omáčky přilijte smetanu. Pokud je omáčka příliš řídká, rozmíchejte v troše smetany lžíci hladké mouky a vmíchejte zpět. Přiveďte k varu a krátce provařte.
- Přidejte rozmrzlý hrášek, krátce prohřejte, aby zůstal svěží a zelený. Dochutťe podle potřeby.
- Maso vraťte do omáčky a prohřejte. Podávejte s houskovým knedlíkem nebo rýží.
Tip
Pokud chcete omáčku ještě jemnější, můžete část hrášku rozmixovat přímo v omáčce a zbytek přidat až na závěr pro zachování textury.