Palačinky s broskvemi a skořicovým sirupem jsou skvělou volbou, když chcete rychlý, ale přitom efektní dezert. Kombinace voňavého sirupu a šťavnatých broskví povýší obyčejné palačinky na slavnostní zážitek. Postup je jednoduchý a zvládne ho každý, stačí mít po ruce základní suroviny a chuť experimentovat.
Ingredience
Palačinkové těsto
- 2 šálky plnotučného mléka
- 1 šálek hladké mouky
- 2 vejce
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 špetka soli
- trochu oleje na smažení
- trochu másla na smažení
Broskve ve skořicovém sirupu
- 5 větších broskví
- 4 lžíce krystalového cukru
- 80 ml vody
- 1 tyčinka skořice (nebo ½ lžičky mleté skořice)
- 2 ks hřebíčku
Postup
- Nejprve připravte skořicový sirup: Do menšího hrnce nasypte cukr, zalijte vodou, přidejte skořicovou tyčinku a hřebíček. Přiveďte k varu a míchejte, dokud se cukr nerozpustí a sirup nezprůhlední.
- Stáhněte plamen na minimum a nechte sirup asi 5 minut zvolna redukovat, aby získal intenzivnější chuť.
- Broskve oloupejte (pokud chcete), nakrájejte na kostky a přidejte do sirupu. Vařte společně 3 minuty, jen aby broskve změkly, ale nerozvařily se.
- Broskve vyjměte z hrnce a přelijte do mísy, aby rychleji vychladly. Skořicovou tyčinku a hřebíček můžete z omáčky odstranit.
- Připravte palačinkové těsto: V míse vyšlehejte mléko s vejci, vanilkovým cukrem a špetkou soli. Nakonec postupně zašlehejte mouku, aby vzniklo hladké, řídké těsto.
- Těsto můžete pro dokonale hladkou konzistenci rozmixovat v mixéru nebo přecedit přes jemné síto.
- Na pánvi rozehřejte trochu oleje a másla. Nalijte tenkou vrstvu těsta a smažte palačinky z obou stran dozlatova. Postup opakujte, dokud nespotřebujete všechnu směs.
- Hotové palačinky skládejte na čtvrtiny a pokládejte na servírovací talíř.
- Na palačinky naaranžujte broskve a sirup přelijte do omáčníku. Každou porci přelijte podle chuti sirupem těsně před podáváním.
Tip
Pokud nemáte čerstvé broskve, můžete použít i kompotované, které stačí krátce prohřát v sirupu. Sirup lze připravit i s kapkou rumu pro výraznější aroma.