Marlenková roláda je lahodná variace na oblíbený medový dort, která spojuje vláčný piškot, jemný smetanový krém a křupavé ořechy. Roláda je ideální jako slavnostní dezert i ke kávě, její příprava je překvapivě jednoduchá a výsledek ohromí každého milovníka sladkého.
Ingredience
Na roládu
- 6 ks vejce
- 4 PL polohrubá mouka
- 4 PL mleté ořechy
- 6 PL cukr krystal
- 1 KL prášek do pečiva
- 1 špetka sůl
Na krém
- 50 ml zakysaná smetana
- 150 g moučkový cukr
- nastrouhaná kůra z 1 citronu
- 1 PL med
Na zdobení
- 1/2 šálku černý čaj
- 100 g nasekané ořechy
- 2 PL med
Postup
- Předehřejte troubu na 180 °C. Oddělte žloutky od bílků.
- Bílky vyšlehejte se špetkou soli do polotuha, poté postupně přisypávejte cukr a šlehejte do pevného sněhu.
- Postupně zašlehejte žloutky do sněhu.
- Přidejte prosátou mouku, prášek do pečiva a mleté ořechy. Lehce promíchejte stěrkou, aby těsto zůstalo nadýchané.
- Těsto rozetřete na plech vyložený pečicím papírem. Pečte v troubě 15–18 minut dozlatova.
- Upečený plát vyklopte na čistou utěrku posypanou moučkovým cukrem. Opatrně stáhněte pečicí papír.
- Z okrajů plátu odřízněte asi 1 cm široké proužky a dejte je stranou na drobenku.
- Plát opatrně srolujte spolu s utěrkou a nechte zcela vychladnout.
- Mezitím připravte krém: zakysanou smetanu smíchejte s moučkovým cukrem, medem a citronovou kůrou dohladka.
- Vychladlý piškotový plát opatrně rozviňte, vnitřní stranu pokapejte černým čajem.
- Potřete celý plát připraveným krémem a znovu pevně srolujte.
- Povrch rolády potřete medem, posypte nasekanými ořechy a drobenkou z odříznutých proužků.
- Roládu nechte alespoň 2 hodiny odležet v lednici, aby ztuhla a chutě se propojily.
Tip
Pro ještě výraznější chuť můžete do čaje na pokapání plátu přidat trochu rumu nebo vaječného likéru. Roláda tak získá zajímavý aromatický nádech.