Křehké linecké řezy s tvarohovou náplní a vrstvou marmelády jsou ideální volbou pro slavnostní stůl i víkendové pečení. Kombinace máslového těsta, jemného tvarohu a nakyslé marmelády vytváří harmonii chutí, které neodoláte. Nejlépe chutnají po odležení, kdy krásně zvláční.
Ingredience
Těsto
- 250 g hladké mouky
- 250 g polohrubé mouky
- 250 g másla
- 120 g moučkového cukru
- 2 vejce
- 1 prášek do pečiva
- 2–3 lžíce mléka
- špetka soli
Náplň
- 500 g měkkého tvarohu (ve vaničce)
- 100 g moučkového cukru
- 1 vejce
- 1 vanilkový cukr
- nastrouhaná kůra z 1 citronu
Ostatní
- 200–250 g rybízové, malinové nebo višňové marmelády
- moučkový cukr na posypání
Postup
- Do mísy prosejte oba druhy mouky s práškem do pečiva a špetkou soli. Přidejte změklé máslo, moučkový cukr, vejce a 2 lžíce mléka. Vypracujte hladké, nelepivé těsto. Pokud je těsto příliš tuhé, přidejte ještě lžíci mléka. Zabalte do fólie a dejte na 30 minut do lednice.
- Mezitím si připravte tvarohovou náplň: v míse smíchejte tvaroh, moučkový cukr, vejce, vanilkový cukr a citronovou kůru do hladkého krému.
- Těsto rozdělte na dvě části v poměru 2:1. Větší část rozválejte na pečicím papíru na velikost plechu (cca 30 × 40 cm). Přeneste na plech a propíchejte vidličkou.
- Na těsto rovnoměrně rozetřete tvarohovou náplň. Na ni rozetřete marmeládu.
- Z menší části těsta vyválejte plát a nakrájejte ho na proužky. Ty položte na marmeládu do mřížky.
- Pečte v troubě předehřáté na 170 °C dozlatova, přibližně 35–40 minut. Nechte vychladnout.
- Před podáváním pocukrujte moučkovým cukrem a nakrájejte na řezy.
Tip
Řezy jsou nejlepší druhý den po odležení v chladu – chutě se krásně propojí a těsto zvláční. Marmeládu vybírejte kyselejší, aby dezert nebyl příliš sladký.