Čokoládovo-višňový dort s pudinkem je tradiční moravská specialita, která spojuje vláčné těsto, ovocnou svěžest třešní a sametový čokoládový krém. Jeho příprava je jednoduchá, výsledek však působí slavnostně a potěší i náročné hosty. Skvěle se hodí ke kávě nebo jako dezert na rodinné oslavy.
Ingredience
Těsto
- 12 vajec
- 12 lžic polohrubé mouky
- 12 lžic krupicového cukru
- 1 balíček prášku do pečiva
- 1 lžíce kakaa
- 350 g zavařených třešní (nebo višní, scezených)
Krém
- 3 balení čokoládového pudinku
- 900 ml mléka
- 150 g hrubého cukru
- 150 g čokolády na vaření
- 150 g másla
- 50 ml rumu
Na vrch
- 100 g čokolády na vaření
- 3 lžíce rozpuštěného másla
Postup
- Vejce vyšlehejte s cukrem do husté pěny. Přidejte mouku smíchanou s práškem do pečiva a opatrně promíchejte.
- Těsto rozdělte na dvě poloviny. Do jedné vmíchejte kakao, do druhé poloviny lehce zapracujte scezené třešně.
- Připravte si plech (cca 30 × 40 cm), vymažte ho máslem a vysypte moukou. Nejprve rozetřete světlé těsto s třešněmi, na něj opatrně naneste tmavé kakaové těsto a povrch uhlaďte stěrkou.
- Pečte v předehřáté troubě na 170 °C přibližně 30–35 minut, dokud se těsto nezačne oddělovat od okrajů. Propečení ověřte špejlí.
- Nechte korpus zcela vychladnout.
- Pudinky uvařte v mléce spolu s cukrem podle návodu na obalu. Do horkého pudinku vmíchejte nalámanou čokoládu a míchejte, dokud se nerozpustí. Nechte zchladnout na pokojovou teplotu.
- Máslo vyšlehejte s cukrem do pěny a postupně zašlehávejte rum. Po lžících vmíchejte do vychladlého pudinkového základu, až vznikne hladký krém.
- Krém rovnoměrně rozetřete na vychladlý korpus.
- Čokoládu na vrch rozpusťte s máslem ve vodní lázni a ještě teplou polevou přelijte povrch dortu. Uhlaďte stěrkou.
- Dort uložte na 3–4 hodiny do lednice, aby krém i poleva ztuhly a chutě se propojily.
Tip
Pokud chcete zvýraznit ovocnou chuť, můžete třešně před přidáním do těsta krátce promíchat s trochou rumu nebo višňovice.