Podmáslové řezy s mascarpone a čokoládou jsou vláčné, jemné a snadno připravitelné. Skvěle se hodí ke kávě nebo čaji a potěší každého milovníka sladkého, včetně dětí i dospělých. V receptu využijete domácí džem a jednoduchý krém, který celý dezert povýší na slavnostní úroveň.
Ingredience
Těsto
- 500 ml podmáslí
- 3/4 dcl oleje
- 2 vejce
- 230 g cukru krupice
- 350 g polohrubé mouky
- 1 rovná lžíce jedlé sody
- 3 lžíce kakaa
Na dokončení
- džem (ideálně třešňový nebo rybízový)
- 30 g nastrouhané tmavé čokolády
Krém
- 1 mascarpone (250 g)
- 250 ml smetany ke šlehání (33 %)
- 1 lžíce cukru moučka (nebo více podle chuti)
- 1 lžička vanilkového cukru s pravou vanilkou
Postup
- Všechny suroviny na těsto (podmáslí, olej, vejce, cukr, mouku, sodu, kakao) prošlehejte v míse do hladkého, řídkého těsta.
- Těsto vlijte do formy (klasický poloviční pekáček nebo dortová forma o průměru 24 cm) vyložené pečicím papírem.
- Pečte v troubě předehřáté na 170 °C. V dortové formě pečte asi 45 minut, na plechu stačí 30 minut. Upečení ověřte zapíchnutím špejle – musí vyjít suchá.
- Nechte korpus zcela vychladnout, poté jej opatrně prořízněte podélně na dvě části. Korpus je velmi křehký, manipulujte s ním opatrně.
- Na krém vyšlehejte smetanu do tuha, poté zašlehejte moučkový a vanilkový cukr. Nakonec lehce vmíchejte mascarpone – pouze krátce, aby se nesrazilo.
- Spodní část korpusu potřete džemem dle chuti, rozetřete polovinu krému, přiklopte druhou částí korpusu a povrch potřete zbylým krémem.
- Posypte povrch nastrouhanou tmavou čokoládou.
- Řezy nechte několik hodin odležet v lednici, aby se chutě propojily a krém zpevnil.
Tip
Pokud připravujete dort, použijte dvojitou dávku krému a korpus rozkrojte na tři pláty. Na řezy lze použít jakýkoliv kvalitní domácí džem podle vlastní chuti.