Citronová roláda s tvarohovým krémem je ideální volbou pro horké dny – je lehká, svěží a nádherně vláčná. Kombinace nadýchaného piškotu, jemného krému a citronového sirupu zaručuje dokonalý letní dezert. Připravte si ji podle tohoto ověřeného postupu a potěšte rodinu i hosty.
Ingredience
Korpus
- 5 ks vejce
- 100 g cukru krystal
- 1 ks velký citron (kůra)
- 80 g hladké mouky
- 2 lžíce jemného škrobu
- máslo na namazání papíru
- moučkový cukr na poprášení
Sirup
- 60 g cukru krystal
- 60 ml vody
- šťáva z 1/2 citronu
Náplň
- 200 g měkkého tvarohu
- 200 g mascarpone
- 200 ml smetany ke šlehání
- 60 g moučkového cukru
- zbylá citronová kůra
Postup
- Celá vejce vyšlehejte do pěny a postupně, po třetinách, přidávejte cukr. Šlehejte, dokud nevznikne světlá a nadýchaná hmota.
- Vmíchejte polovinu citronové kůry. Mouku a škrob prosejte a opatrně zapracujte do vaječné pěny.
- Těsto rozetřete na plech vyložený pečicím papírem, který jste potřeli máslem. Povrch uhlaďte stěrkou.
- Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 12 minut, dokud povrch nezezlátne.
- Upečený korpus ihned vyklopte na čistou utěrku posypanou moučkovým cukrem. Opatrně sloupněte papír a pomocí utěrky srolujte delší stranou do rolády. Nechte zcela vychladnout.
- Na sirup v kastrůlku zahřejte vodu s cukrem, míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Odstavte, nechte vychladnout a vmíchejte citronovou šťávu.
- Na náplň vyšlehejte tvaroh, mascarpone, moučkový cukr a zbylou citronovou kůru dohladka. Přilijte smetanu a šlehejte, dokud nevznikne hladký, pevný krém.
- Vychladlý korpus opatrně rozviňte, pokapejte citronovým sirupem a rovnoměrně potřete krémem.
- Roládu opět stočte, zabalte do potravinové fólie a dejte alespoň na 2 hodiny vychladit do lednice.
- Před podáváním posypte moučkovým cukrem a ozdobte plátky citronu.
Tip
Do krému můžete přidat i trochu vanilkového extraktu nebo nastrouhanou bílou čokoládu pro jemnější chuť. Roládu krájejte až po důkladném vychlazení, aby se nelepila a pěkně držela tvar.