Domácí valašský frgál je tradiční koláč, který okouzlí svou vláčností a bohatou náplní. Můžete si vybrat mezi makovou, povidlovou, tvarohovou nebo hruškovou náplní, případně zkombinovat více chutí. S tímto receptem zvládnete přípravu i bez předchozích zkušeností.
Ingredience
Těsto na 4 frgály
- 500 g hladké mouky
- 85 g moučkového cukru
- špetka soli
- 50 ml oleje
- 125 g změklého másla
- 2 žloutky
- kůra z 1 citronu
- kvásek z 250 ml mléka, 42 g čerstvého droždí (1 kostka) a špetky cukru
Maková náplň
- 200 g mletého máku
- 150 ml mléka
- 80 g cukru
- 1 lžička citronové kůry
Tvarohová náplň
- 250 g měkkého tvarohu
- 60 g cukru
- 1 žloutek
- 1 vanilkový cukr
- citronová kůra
Povidlová nebo hrušková náplň
- 200 g povidel nebo hruškových povidel
- 2 lžíce rumu
- 1 lžíce cukru (dle chuti)
- 1 lžička skořice
Drobenka
- 80 g polohrubé mouky
- 60 g cukru
- 60 g másla
Na potření
- 1 vejce
- 2 lžíce mléka
- 2 lžíce rozpuštěného másla
- 2 lžíce rumu
Postup
- Připravte kvásek: do vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte špetku cukru a nechte vzejít na teplém místě asi 10 minut.
- Do mísy dejte mouku, moučkový cukr, sůl, olej, změklé máslo, žloutky a citronovou kůru. Přidejte vzešlý kvásek a vypracujte hladké, vláčné těsto. Zakryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě asi 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí objem.
- Mezitím si připravte vybranou náplň: mák svařte s mlékem, cukrem a citronovou kůrou do husté kaše; tvaroh smíchejte s cukrem, žloutkem, vanilkovým cukrem a citronovou kůrou; povidla nebo hrušková povidla smíchejte s rumem, cukrem a skořicí.
- Připravte drobenku smícháním mouky, cukru a másla prsty do sypké směsi.
- Vykynuté těsto rozdělte na 4 stejné díly. Každý díl rukama vytvarujte do kruhu o průměru cca 30 cm a přeneste na plech vyložený pečicím papírem.
- Na každý korpus rozetřete zvolenou náplň a povrch posypte drobenkou.
- Okraje koláčů potřete rozšlehaným vejcem s mlékem.
- Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 25–30 minut, dokud okraje nezezlátnou.
- Ihned po vytažení z trouby potřete okraje směsí rozpuštěného másla a rumu.
- Nechte zcela vychladnout a podávejte.
Tip
Frgály můžete připravit i s kombinovanými náplněmi – rozdělte povrch na čtvrtiny a použijte různé druhy, každý kousek tak bude originál.