Nadýchaný perník s kakaem, vlašskými ořechy a marmeládou je klasika, kterou zvládnete i bez váhy. Stačí hrnky, pár základních surovin a výsledek je vždy skvělý. Povrch perníku zdobí čokoládová poleva a kokos, což mu dodá nejen chuť, ale i slavnostní vzhled.
Ingredience
Těsto
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 1 hrnek cukru krupice
- 1 hrnek mléka
- ½ hrnku rostlinného oleje
- 2 lžíce kakaa
- 1 sáček prášku do perníku (nebo prášek do pečiva + 1 lžička perníkového koření)
- 1 lžička mleté skořice
- 3 vejce
- ½ hrnku pikantní marmelády (např. rybízová, meruňková)
- ½ hrnku nasekaných vlašských ořechů
Poleva a dokončení
- 100 g hořké čokolády
- 2 lžíce másla
- strouhaný kokos na posypání
Postup
- Oddělte žloutky od bílků. Žloutky vyšlehejte s cukrem do světlé pěny.
- Z bílků vyšlehejte tuhý sníh.
- Do žloutkové pěny postupně přimíchejte mléko, olej, kakao, mouku, prášek do perníku, skořici, marmeládu a nasekané ořechy.
- Na závěr opatrně vmíchejte sníh z bílků, aby těsto zůstalo nadýchané.
- Těsto nalijte na plech vyložený pečicím papírem a uhlaďte stěrkou.
- Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 20 minut, dokud povrch nezezlátne a špejle zapíchnutá do středu nevyjde suchá.
- Nechte perník zcela vychladnout.
- Čokoládu rozpusťte s máslem ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě a perník jí rovnoměrně polijte.
- Ihned posypte nastrouhaným kokosem a nechte polevu zatuhnout.
- Perník nakrájejte na kostky a podávejte.
Tip
Místo marmelády můžete do těsta přidat i povidla nebo švestková povidla, která perník ještě více zvláční a zvýrazní jeho chuť.