České koláče s tvarohem, mákem a povidly patří k osvědčeným klasikám domácího pečení. Nadýchané kynuté těsto a poctivé náplně zaručí, že každý kousek bude chutnat jako od babičky. Připravte si je podle tohoto postupu a potěšte rodinu i hosty tradičním pečivem.
Ingredience
Těsto (cca na 15 koláčů)
- 500 g hladké mouky
- 80 g cukru krupice
- 7 g instantního droždí (1 sáček)
- 250 ml vlažného mléka (cca 38 °C)
- 2 žloutky
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 80 g změklého másla
- 1/2 lžičky soli
- 1 vejce na potření
Náplně (libovolně kombinujte)
- Tvarohová: 250 g tučného tvarohu, 1 žloutek, 2–3 lžíce cukru, 1 lžička vanilkového cukru
- Maková: 100 g mletého máku, 100 ml mléka, 2–3 lžíce cukru, špetka citronové kůry
- Povidlová: 150 g švestkových povidel, případně trochu rumu či skořice
Postup
- Do mísy nasypte mouku, přidejte cukr a instantní droždí. Promíchejte metličkou.
- Vlažné mléko smíchejte se žloutky a vanilkovým extraktem. Přilijte k moučné směsi.
- Začněte hníst těsto v robotu s hnětacím hákem na nízké otáčky. Po minutě přidejte sůl a změklé máslo. Zvyšte otáčky na střední až vysokou a hněťte asi 8 minut, dokud není těsto hladké a pružné.
- Těsto přendejte do čisté mísy, přikryjte fólií nebo utěrkou a nechte kynout na teplém místě asi 90 minut, dokud nezdvojnásobí objem.
- Mezitím připravte náplně: tvaroh smíchejte s cukrem, žloutkem a vanilkovým cukrem; mák povařte s mlékem, cukrem a citronovou kůrou do zhoustnutí; povidla jen promíchejte, případně ochuťte rumem nebo skořicí.
- Nakynuté těsto rozdělte na 15 stejných kousků (cca 55 g). Každý kousek vytvarujte do kuličky tak, že okraje přehnete dovnitř.
- Kuličky položte spojem dolů na plech s pečicím papírem a zakryjte utěrkou. Nechte kynout dalších 30 minut.
- Do středu každé kuličky udělejte pomocí skleničky nebo dna hrníčku obaleného v mouce důlek.
- Okraje koláčů potřete rozšlehaným vejcem. Do středu vložte asi 2 lžíce náplně dle chuti.
- Předehřejte troubu na 170 °C s horkovzduchem (nebo 185 °C bez ventilace). Pečte 12–13 minut, dokud okraje nezezlátnou.
- Koláče nechte vychladnout na mřížce. Podávejte posypané moučkovým cukrem.
Tip
Pro ještě slavnostnější vzhled můžete koláče před pečením posypat drobenkou z másla, cukru a mouky nebo je po upečení lehce potřít rozpuštěným máslem s rumem.