Makový závin s krémovou náplní je tradiční český moučník, který si získá každého milovníka maku. Křehké těsto a vláčná náplň ze zakysané smetany, žloutku a cukru tvoří dokonalou kombinaci pro slavnostní i všední chvíle. Připravte si ho podle osvědčeného receptu, který zvládnete i bez předchozích zkušeností.
Ingredience
Těsto
- 1,5 kg hladké mouky
- 4 vejce
- 2 lžíce tuku (máslo nebo sádlo)
- 75 g droždí, rozmíchaného ve vodě s 1 lžící cukru
- 1,5 l zakysané smetany
Náplň
- mletý mák (dle chuti, cca 300–400 g)
- 1 vaječný žloutek
- cukr podle chuti
- část zakysané smetany z těsta (nebo navíc, cca 200 g)
- rozpuštěné máslo na potření
Postup
- Do mísy prosejte mouku, přidejte vejce, tuk, kvásek z droždí rozmíchaného s cukrem ve vlažné vodě a zakysanou smetanu. Vypracujte hladké, nelepivé těsto.
- Těsto rozdělte na 4 stejné díly. Každý díl rozválejte na obdélník na lehce pomoučené ploše.
- Každý plát potřete rozpuštěným máslem. Rovnoměrně posypte mletým mákem.
- V misce smíchejte zakysanou smetanu, žloutek a cukr. Touto směsí potřete makovou vrstvu na těstě.
- Pláty těsta opatrně zarolujte do závinu a přeneste do vymazané formy nebo na plech vyložený pečicím papírem.
- Záviny nechte ještě 10–15 minut kynout. Mezitím předehřejte troubu na 180 °C.
- Záviny vložte do trouby a pečte 30–40 minut dozlatova.
- Po upečení nechte mírně zchladnout, nakrájejte a podávejte.
Tip
Do makové náplně můžete přidat trochu rozinek nebo nastrouhanou citronovou kůru pro výraznější chuť.