Čokoládové řezy s vanilkovým pudinkem jsou klasickým moučníkem, který potěší každého milovníka sladkého. Kombinace vláčného kakaového těsta, jemného vanilkového krému a lesklé čokoládové polevy tvoří dokonalý dezert ke kávě i slavnostní příležitosti.
Ingredience
Těsto
- 300 g polohrubé mouky
- 150 g cukru krupice
- 2 lžíce kakaa
- 1 prášek do pečiva
- 2 vejce
- 100 ml oleje
- 200 ml mléka
Vanilkový krém
- 2 balíčky vanilkového pudinku
- 700 ml mléka
- 150 g cukru
- 200 g margarínu nebo másla
Čokoládová poleva
- 150 g hořké čokolády
- 2 lžíce oleje
Postup
- Všechny ingredience na těsto smíchejte v míse a vypracujte hladké těsto.
- Těsto rozdělte na tři stejné části. Každou část rozetřete na pečicím papírem vyložený plech (cca 30 × 40 cm) a pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 10 minut.
- Nechte všechny tři pláty těsta zcela vychladnout.
- Pudinkové prášky rozmíchejte v části studeného mléka, zbytek mléka přiveďte k varu s cukrem. Vmíchejte pudink a za stálého míchání uvařte hustý pudink. Nechte zcela vychladnout.
- Do vychladlého pudinku postupně zašlehejte změklý margarín nebo máslo, aby vznikl hladký krém.
- Na první plát těsta rozetřete polovinu krému, přikryjte druhým plátem, naneste zbytek krému a přiklopte třetím plátem.
- Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni a vmíchejte olej, aby poleva byla lesklá a dobře se krájela.
- Čokoládovou polevu rovnoměrně rozetřete na povrch posledního plátu.
- Řezy dejte alespoň na 2 hodiny do lednice, aby krém i poleva ztuhly. Poté nakrájejte ostrým nožem na porce.
Tip
Pro jemnější chuť můžete část margarínu v krému nahradit mascarpone nebo použít kvalitní máslo. Pokud chcete řezy ozvláštnit, přidejte do krému trochu rumu nebo nastrouhanou citronovou kůru.