Voňavý meruňkový koláč z kynutého těsta s drobenkou je stálicí českých letních kuchyní. Nadýchané těsto, šťavnaté ovoce a křupavá drobenka tvoří harmonii, která potěší rodinu i hosty. Koláč je ideální na snídani, svačinu i slavnostní stůl.
Ingredience
Kynuté těsto
- 500 g hladké mouky
- 250 ml vlažného mléka
- 80 g cukru krupice
- 2 žloutky
- 80 g rozpuštěného másla
- 1 sáček sušeného droždí (7 g) nebo 25 g čerstvého
- špetka soli
Náplň
- 700 g čerstvých meruněk
- 2 lžíce cukru krupice (na posypání meruněk, pokud jsou kyselejší)
Drobenka
- 100 g polohrubé mouky
- 70 g změklého másla
- 70 g cukru krupice
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 1/2 lžičky mleté skořice
Postup
- Připravte kvásek: Ve větší misce smíchejte vlažné mléko, lžíci cukru, lžíci mouky a sušené droždí. Nechte asi 10 minut v teple, dokud se na povrchu neobjeví bubliny.
- Do mísy dejte mouku, zbytek cukru, žloutky a vzešlý kvásek. Krátce promíchejte, přidejte rozpuštěné máslo a sůl. Hněťte (nejlépe robotem) 8 minut dohladka. Občas setřete těsto ze stěn mísy.
- Těsto vyklopte na pomoučený vál, vytvarujte kouli a vraťte do mísy. Přikryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí objem (asi 1 hodinu).
- Připravte drobenku: V misce promíchejte mouku, změklé máslo, cukr, vanilkový extrakt a skořici. Prsty vytvořte hrubou drobenku.
- Plech (cca 28×38 cm) vymažte tukem. Vykynuté těsto roztáhněte po plechu do rovnoměrné vrstvy a prsty vytvořte mírně vyšší okraje.
- Meruňky omyjte, vypeckujte a nakrájejte na menší kousky. Rozložte je řeznou stranou nahoru po těstě. Pokud jsou kyselejší, posypte je 2 lžícemi cukru. Nakonec koláč posypte připravenou drobenkou.
- Troubu předehřejte na 180 °C. Koláč pečte 35 minut dozlatova. Po upečení nechte vychladnout na plechu.
- Před podáváním nakrájejte koláč na kostky a případně posypte moučkovým cukrem.
Tip
Koláč můžete připravit i s jiným ovocem – výborný je s jahodami, borůvkami nebo tvarohem. Drobenku lze ochutit i citronovou kůrou pro svěžejší chuť.